طريقة عمل سرطان البحر: تعرف على أفضل 3 طرق لتحضيره

طريقة عمل سرطان البحر من أكثر الطرق المرغوب في تعلمها وذلك للفائدة والقيمة الغذائية التي توجد في سرطان البحر، حيث انه يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة والعناصر المغذية للجسم.

يحتوي سرطان البحر الأزرق على كميات كبيرة من البروتينات والكالسيوم والصوديوم كما أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات وكمية قليلة جداً من الدهون.

ليست كل أنواع السرطانات صالحة للأكل ولكن السرطان الأوروبي من السرطانات المسموح بتناولها كما انه يتميز بوجود صدفة كبيرة ومن السهل القيام بكسرها بكل سهولة، كما أن السرطان الأزرق من أكثر أنواع السرطانات شهرة ويوج العديد من السلالات منها حيث توجد في أسواق أمريكا الشمالية والمناطق الهندية.

كما يوجد السرطان الذي ينشأ في مياه أستراليا ويطلق عليه اسم السرطان الأزرق السابح، كما تشتهر أنواع أخرى من السرطانات في منطقة أستراليا مثل سرطان المانجروف أو ما يعرف باسم سرطان الطين وهو نوع من أنواع السرطانات التي تتميز بالوزن الثقيل والصدفة الشوكية الشكل.

وفي هذا المقال سنتابع الطرق المختلفة في تحضير سرطان البحر.

طريقة عمل سرطان البحر في تارت

طريقة عمل سرطان البحر
طريقة عمل سرطان البحر

المكونات

  • تحضير مقدار عبوتان من لحم سرطان البحر الذي تم تصفيته.
  • إضافة مقدار رشة من الفلفل الأسود البودرة.
  • مقدار عبوة من عجين الجلاش.
  • كمية من ربع كوب من الزبدة السائلة.
  • كمية 50 جرام من الجبن المبشور.
  • مقدار بيضتان.
  • مع إضافة مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كمية ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • مقدار كوب متوسط الحجم من كريمة الخفق.
  • مقدار بصلة خضراء والتي يتم فرمها فرماً ناعماً.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الخردل.
  • تحضير ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير التارت

  • قبل البدء في تحضير المكونات يجب الحرص على تحضير القالب المستخدم في التارت حيث يتم دهن هذا القالب بالزبدة السائلة.
  • ثم نبدأ بفرد أوراق الجلاش الموجودة فوق بعضها فوق سطح نظيف والحرص على دهن كل طبقة بالزبدة بحيث يكون بين كل طبقتين من الجلاش طبقة من الزبدة السائلة ويتم وضع طبقات الجلاش مع الزبدة في قالب التارت بعد الانتهاء منها ويم دهن سطح الجلاش بالزبدة وذلك بعد وضعه في القالب.
  • يتم تشخين الفرن المستخدم على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية ثم نضع قالب التارت الذي يحتوي على الجلاش بداخل الفرن وتركه لمدة 10 دقائق فقط وذلك ليحصل الجلاش على اللون الذهبي.
  • بعد انتهاء مدة العشر دقائق نرفع القالب من الفرن ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل إضافة حشوة سرطان البحر.
  • بعد أن يبرد الجلاش بشكل تمام نقوم بإضافة مقدار الجبن المبشور الذي تم تحضيره سابقًا على سطح الجلاش البارد.

تحضير صلصة البشاميل

  • ثم نبدأ بتحضير مقلاة ونضع فيها مقدار من الزبدة بداخلها ثم نضع هذه المقلاة على نار متوسطة درجة الحرارة ونترك الزبدة حتى تذوب ثم نبدأ بإضافة مقدار الدقيق الموجود وتقليبه جيداً مع الزبدة وذلك لمدة قصيرة لا تتعدى الدقيقتين ثم نقوم بإضافة مقدار الكريمة على مزيد الدقيق والزبدة ولكن بشكل تدريجي وذلك لتكوين صلصة البشاميل اللذيذة وتكون ذات قوام متجانس وناعم كما أنها يجب أن تكون كثيفة ثم نقوم برفعها من على النار.

تحضير لحم السرطان

  • بعد الانتهاء من صلصة البشاميل الكثيفة نقوم بتحضير السرطان حيث نبدأ بوضع لحم السرطان في إناء نظيف ثم نضيف إلى السرطان باقي المكونات التي لم يتم استخدامها والعمل على خلطها بشكل جيد تمامًا وبعد ذلك نقوم بإضافة مزيج لحم السرطان لصلصة البشاميل وذلك بعد رفع هذه الصلصة من على النار وتقليب المكونات معًا للحصول على مزيج متجانس تمامًا.
  • يتم وضع الخليط السابق من لحم السرطان وصلصة البشاميل على سطح الجلاش البارد ثم نقوم بإدخال القالب للفرن مرة أخرى وتركه في الداخل لمدة تتراوح من ثماني عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • بعد انتهاء هذه المدة نقوم بإخراج تارت سرطان البحر من الفرن ونضعه جانبًا حتى يبرد قليلاً وبعد ذلك يكون جاهز للتقديم.

تعد طريقة عمل سرطان البحر على شكل تارت من أسهل طرق تحضير سرطان البحر حيث أنها تختلف عن طريقة عمل سرطان البحر التقليدية.

طريقة عمل سرطان البحر في عجة البيض

طريقة عمل سرطان البحر
طريقة عمل سرطان البحر

المكونات

  •  مقدار مئة وخمسة وعشرون جرام من لحم سرطان البحر سوار كان على شكل قطع أو الجامبو المقشر.
  • إضافة مقدار ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • تحضير مقدار نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر، والذي سبق وتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ناعمة.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
  • مقدار من ملعقتان كبيرتان من أوراق البصل الأخضر المفروم أو الثوم الطازج.
  • كمية تسع بيضات كبيرة الحجم والتي يتم خفقها قليلاً.
  • مقدار خمس ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو كريمة الخفق.
  • كمية نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • البدء بتحضير إناء ووضع مقدار ملعقتين من الزبدة بداخله ثم وضع الإناء على نار متوسطة درجة الحرارة ونترك الإناء على النار حتى تذوب الزبدة بشكل تام.
  • بعد أن تذوب الزبدة نقوم بإضافة الفلفل الحلو وتقليبه على النار حتى يصبح طريًا حيث يمكن تركه على النار لمدة لا تزيد عن الثلاث دقائق من الوقت.
  • بعد الانتهاء من طهي الفلفل الحلو نقوم بإضافة لحم السرطان وتقليبه على النار لمدة دقيقة من الوقت.
  • بعد رفع لحم السرطان من على النار نقوم بنقل الخليط إلى وعاء ثم نقوم بإضافة الثوم إليه وتقليبهم جيداً حتى تمام التجانس.
  • ثم نقوم بإعادة المقلاة إلى النار مرة أخرى ثم نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة وإضافة مقدار البيض الذي تم تحضيره سابقًا مع مقدار ملعقتين كبيرتين من كريمة الخفق والحرص على التقليب الجيد للخليط لمدة تتراوح بين 5 دقائق إلى 10 دقائق تقريبًا وذلك حتى يصبح قوام البيض متماسك.
  • بعض تماسك البيض الموجود في الخليط السابق نقوم بإضافة المقدار المتبقي من كريمة الخفق والزبدة والملح ومقدار الفلفل الحلو ثم نقوم بالتقليب لمدة دقيقتين تقريبًا وذلك للحصول على قوام سميك للخليط الكريمي.
  • بعد الانتهاء من تقليب الخليط السابق والوصول للقوام المطلوب نقوم بإضافة مقدار لحم السرطان إلى الخليط والعمل على مزجه جيداً.
  • بعد الانتهاء من تمام المزج نرفع خليط العجمة من على النار ونقوم بوضعه في أطباق التقديم حيث أنه من الأطباق التي تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

تعد طريقة عمل سرطان البحر في شكل عجة من الطرق الشهية جداً والتي عملت على مزج العديد من المكونات المفيدة للجسم حيث أن طريقة عمل سرطان البحر بالعجة تعتبر وجبة غذائية متكاملة من جميع العناصر التي يحتاج إليها الجسم بشكل يومي.

تعتبر طريقة عمل سرطان البحر بالعجة من الطرق البسيطة التي لا تحتاج الكثير من الوقت لتحضيرها حيث أنها تستغرق حوالي 10 دقائق للتحضير كما أنها تستغرق في الطهي مدة 5 دقائق فقط، أي أنه في خلال 20 دقيقة على الأكثر تتكون لدينا وجبة غنية تكفي لعدد ستة أفراد.

زر الذهاب إلى الأعلى