طريقة عمل رز برياني: أبرز 3 طرق لتحضير الأرز البرياني

طريقة عمل رز برياني من أشهر طرق الطهي التي يتم تحضيرها في العديد من المدن والبلاد العربية والأوروبية فهذا الطبق يتميز بنكهته الرائعة وبهاراته القوية التي تجعل مذاقه شهي ولذيذ، ويتم تحضير الأرز البرياني بطرق متعددة ومتنوعة مما يجعل مفضل لدى الأفراد كثيرًا، لذلك سنقوم بتوضيح الخطوات الخاصة بطريقة عمل رز برياني في السطور التالية للمقالة.

طريقة عمل رز برياني الأصفر

طريقة عمل رز برياني
طريقة عمل رز برياني

فيما يلي سوف نوضح الطريقة الخاصة الطهي طبق الأرز البرياني الأصفر بأقل المكونات المتوفرة لديك في المنزل، طريقة عمل رز برياني الأصفر تكون كالتالي:

مقادير الأرز البرياني الأصفر

  • 1 كيلو جرام من الدجاج.
  • 3 أكواب من نوع الأرز طويل الحبة.
  • 10 حبات قرنفل.
  • 7 حبات من الهيل الصحيح.
  • شرائح بصل.
  • بقدونس أخضر.
  • 2 قطعة من ورق الغار.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكركم وملعقة من الكاري.
  • ½ ملعقة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ½ كوب من زيت الزيتون و¼ كوب من زيت الذرة.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 كوب من البازلاء وقطع الجزر.
  • كوب من مكعبات البطاطس الصغيرة.
  • ثوم مفروم ومكسرات للتزيين.

خطوات التحضير

  1. في البداية يتم وضع الدجاج في وعاء كبير به ماء يغلي ليتم سلق الدجاج ويتم إضافة نصف البهارات والمقادير التي تم ذكرها” الفلفل الأسود والملح والهيل، القرنفل”.
  2. يتم شطف الأرز في الوقت الخاص بسلق الدجاج ويتم وضعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  3. بعد ذلك يتم استخدام المرقة الخاصة بالدجاج في طريقة عمل رز برياني عن طريق إضافة الأرز بها ويتم تركه حتى تنفتح الحبات.
  4. في مقلاة كبيرة يتم وضع الخضراوات البطاطس والجزر والبازلاء مع شرائح البصل والزنجبيل والكركم ويتم تقليبهم جيدًا، ثم بعد ذلك يتم إضافة القليل من الماء وتترك حتى تنضج.
  5. في النهاية يتم وضع القليل من الأرز ومن فوقه قطع الدجاج والمكسرات ويضاف إليهم القليل من ماء الورد ويتم تغطيته جيدًا حتى يأخذ المذاق السكري وبالهناء.

الأرز البرياني الباكستاني 

في الفقرة التالية سوف نعرض طريقة عمل رز برياني بالطريقة الباكستانية التي تكون غنية بالبهارات الرائعة، تكون طريقة التحضير كالتالي:

مكونات الأرز البرياني 

  • 2 كوب من الأرز البسمتي.
  • 12 كوب من الماء الساخن.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • قطع دجاج.
  • ¼ كوب من الزيت.
  • قطع صغيرة من البصل.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من بهارات الأرز.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 2 عود من القرفة وحبوب الكزبرة.
  • 3 أوراق من ورق اللوري.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ½ كوب من عصير طماطم.

طريقة التحضير

  1. أولًا قومي بوضع الماء في وعاء كبير على النار ثم قومي بإضافة كمية الملح والزيت للماء ثم قومي بإضافة الأرز البسمتي ويتم ترك الأرز حتى يغلي الماء.
  2. في مقلاة بها زيت ساخن قومي بإضافة شرائح البصل وقلبيهم حتى تأخذ اللون الذهبي ثم قومي بإضافة عصير الطماطم وباقي المكونات مع 1 كوب من الماء حتى تكون صلصة سميكة.
  3. بعد ذلك قومي بإضافة الدجاج لهذا الخليط ويتم تقليبهم جيدًا وتترك حتى تنضج.
  4. في النهاية يتم وضع نصف كمية الأرز ومن فوقهم قطع الدجاج ثم يتم وضع باقي الكمية ويتم تركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة ويصبح جاهز للتقديم.

صلصة البرياني بالحمص

طريقة عمل رز برياني
طريقة عمل رز برياني

سنعرض الخطوات الخاصة بطريقة عمل رز البرياني والصلصة الخاصة به بالحمص فيما يلي:

مقادير صلصة البرياني

  • 2 حبة من الطماطم ويتم تحضيرها كعصير.
  • قطع باذنجان صغيرة.
  • 1 كوب من حبوب الحمص.
  • بصل مفروم.
  • 1 حبة من البطاطس التي تم تقطيعها لقطع صغيرة.
  • فلفل أخضر.
  • ملعقة و1/2 من الثوم المفروم.
  • 1 ملعقة من الزنجبيل.
  • ملعقة من الكركم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود حسب الكمية.

خطوات التحضير

  1. في مقلاة كبيرة بها زيت قومي بوضع قطع البصل والبطاطا والحمص مع الكركم ويتم تقليبهم جيدًا.
  2. ثم بعد ذلك يتم إضافة العصير الطماطم الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
  3. ثم تضاف إليهم الكزبرة والباذنجان والثوم المفروم ويتم تقليبهم.
  4. ضيفي 4 أكواب من الماء على هذه المكونات واتركيهم حتى تصبح صلصة سميكة.
زر الذهاب إلى الأعلى