طريقة عمل الممبار: أشهى 3 وصفات لعمل الممبار في المنزل

طريقة عمل الممبار في المنزل تتنوع تبعًا للموطن الخاص بالأفراد ف الممبار يُعد من أكثر الأكلات التي لا يختلف عليها أحد بل يحبونها ويفضلون تناولها في كل وقت، وتحاول جميع ربات المنازل اتباع وابتكار وصفات جديدة في تحضير الممبار حتى يكون وجبة كاملة وشاملة على المائدة.

يُعد الممبار من أشهر أنواع الأكلات المحشية التي يتناولها الأفراد في جميع البلاد العربية، كما أنه يتم تحضير الممبار بأكثر من طريقة في المطبخ وبالعديد من المكونات الرائعة التي تعطيه مذاقه الخاص فيمكن أن يتم وضع اللحم المفروم ووضعه في الفرن أو يمكن أن يتم تحضيره من خلال التحمير في زيت كثير وساخن أو يمكن أن يتم إضافة بعض الزبدة البلدي على جميع جوانبه قبل التحمير في المقال التالي سوف نعرض لكم طريقة عمل الممبار لكلًا من الشيف فاطمة أو حاتي والشيف هالة فهمي والست غالية التي تسهل على سيدة المنزل تحضيره بسهولة وبأقل تكلفة.

طريقة عمل الممبار للست غالية

طريقة عمل الممبار
طريقة عمل الممبار

سنقدم لكم طريقة عمل الممبار كما تقوم الست غالية بتحضيره وهذه الطريقة تكون كتالي:

المقادير

  • كيلو من الممبار.
  • زيت الزيتون.
  • 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ثمرة بصل كبير.
  • حزمة من البقدونس.
  • ملعقة من الفلفل الحار” الشطة”.
  • فلفل أخضر حسب الكمية المرغوبة.
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • 3 كوب من الأرز لحشو الممبار.

طريقة التحضير

  1. في أول خطوة في طريقة عمل الممبار عند الست غالية هي أن يتم غسل الأرز وتصفيته من الماء جيدًا وتركه حتى يجف.
  2. في البداية يجب أن يتم غسل الممبار جيدًا بالماء والخل والليمون والملح والتخلص من جميع الأوساخ او الدهون الموجودة في الممبار.
  3. بعد ذلك قومي بإزالة الطبقة الداخلية للممبار بواسطة سكين.
  4. ثم يتم غسله بالماء الدافئ للتخلص من أي دهون.
  5. ثم بعد ذلك يتم تحمير قطع البصل في مقلاة ساخنة ويضاف إليه عصير الطماطم.
  6. بعد ذلك قومي بوضع البصل والطماطم في وعاء واسع كبير مع إضافة كمية مناسبة من الزيت الزيتون ثم يقلب ويترك على النار لفترة لا تقل عن 45 دقيقة.
  7. تضاف كمية اللحم المفروم إلى هذا الخليط ثم التقليب حتى يمتزجون معًا.
  8. ثم بعد ذلك توضع كمية الأرز إلى الخليط مع باقي الطماطم المفرومة ثم قومي بتقليب هذا الخليط جيدًا مع تقليل درجة الحرارة.
  9. يتم إضافة البقدونس المفروم إلى هذا الخليط ووضع الفلفل الأسود والشطة والملح والاستمرار في التقليب.
  10. بعد ذلك قومي بحشو قطع الممبار بهذا الخليط جيدًا حتى يمتلئ.
  11. للتسوية قومي بوضع الممبار في وعاء به ماء مغلي على نار هادئة ثم قومي بتحمير قطع الممبار في مقلاة بها زيت ساخن وانتظري حتى يتغير لونه للذهبي.
  12. بعد معرفة طريقة عمل الممبار للست غالية واتباعها فإن الممبار يكون جاهز للتقديم.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الكشري في البيت بخطوات سهلة وطعم لذيذ كالمطاعم

الممبار للشيف فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الممبار
طريقة عمل الممبار

سنعرض لكم الطريقة التي تتبعها الشيف فاطمة أبو حاتى في تحضير الممبار في الفقرة التالية:

المكونات والمقادير

  • 1/2 كيلو ممبار.
  • كمية مناسبة من الأرز للحشو.
  • بصل مفروم وناعم.
  • حزمة من البقدونس.
  • حزمة كزبرة خضراء.
  • وعاء صغير به حزمتين شبت مفرومين.
  • 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • عصير طماطم أو كاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • قرفة ناعمة وأعواد قرفة.
  • كمية بسيطة من السكر.
  • كسبر ة ناعمة.
  • ملح.
  • شرائح جزر ومكعبات طماطم.
  • 3 أوراق لاورا.
  • حبهان.

طريقة عمل الممبار لفاطمة أبو حاتي

  1. يجب أن يتم تنظيف وترك الممبار في الماء والخل والليمون قبل الاستخدام للتخلص من الدهون الموجودة فيه.
  2. في البداية قومي بفرك البصل جيدًا مع جميع البهارات التي تم ذكرها في السابق.
  3. بعد ذلك قومي بوضع الفلفل الحار مع 2 ملعقة من الصلصة وعصير الطماطم وكوب من الزيت.
  4. ثم بعد هذه الخطوة في طريقة عمل الممبار لفاطمة أبو حاتي قومي بوضع كمية الأرز المناسبة للخليط السابق.
  5. بعد ذلك قومي بحشو الممبار بهذا الخليط ويجب ان تراعي عند حشو جميع الممبار أن تقومي بالضغط على الممبار جيدًا للتخلص من الحشو الزائد.
  6. ثم بعد ذلك قومي بربط جميع أطراف الممبار بالخيط حتى يكون الفرق بين قطع الممبار هو 5 سم.
  7. ثم قومي بخرم الممبار بإبرة أو شوكة لإدخال الهواء إلى جميع القطع.
  8. يكون على النار وعاء كبير به ماء ساخن لوضع الممبار فيه وننتظر حتى يغلي الماء.
  9. يجب أن تكون درجة الحرارة عالية في البداية ثم قومي بتقليل درجة الحرارة حتى تصل ل 45 درجة.
  10. بعد ذلك يتم إخراج قطع الممبار بعد أن تكون نضجت.
  11. توضع قطع الممبار في صينية تم دهنها بالزبدة بلدي وتوضع في الفرن لمدة 15 ساعة حتى تتحمر ويتغير لونها.
  12. بعد أن ينتهي الممبار قومي بإخراجه من الفرن وضعي بعض شرائح الفلفل الألوان والجزر على الممبار للتقديم مع إضافة كمية الملح والفلفل المناسبة وبعض الشطة والكمون.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الدونات في دقائق

ضعي تحت قطع الممبار البقدونس حتى يكون مظهره جذاب ومشهي.

الممبار على طريقة الشيف هالة

طريقة عمل الممبار
طريقة عمل الممبار

سنعرض لكم طريقة الطهي الخاصة بالممبار الخاصة بالشيف هالة فهمي في الفقرات التالية:

  • مقادير الطريقة
  • 2 كيلو ممبار.
  • 4 كوب أرز أبيض.
  • 3 بصلات كبيرة تم فرمها.
  • 2 فلفل أخضر مفروم.
  • فلفل الأحمر الحار يمكن إضافته حسب الرغبة.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقتين كبار من الصلصة.
  • حزمتين شبت.
  • حزمة بقدونس.
  • كسبرة خضراء.
  • حزمتين نعناع مجففة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية مناسبة من الشطة.
  • 4 قطع حبهان.
  • 2 ملعقة من بهارات المحشي.
  • لتر من عصير الطماطم.
  • زيت زيتون.
  • زيت للقلي.
  • الملح.

خطوات الطهي

  1. أول خطوة في طريقة عمل الممبار المحشي تقوم بها الشيف هالة فهمي هي قلب الممبار من الداخل والخارج وغسله جيدًا بالماء والملح والخل ويترك في هذا الخليط في لمدة 30 دقيقة.
  2. بعد انتهاء هذه الفترة يجب أن تقومي بإزالة جميع الدهون الموجودة على الممبار بواسطة سكين حاد ثم أغسله جيدًا.
  3. ثم قومي بوضع مقلاة كبيرة على النار بها كمية مناسبة من الزيت الساخن ثم ضيفي إليه البصل المفروم وقلبي حتى يتغير لون البصل ويذبل.
  4. بعد ذلك ضعي الثوم المفروم والفلفل الأخضر والشطة والصلصة على البصل واستمري في التقليب حتى يمتزج الخليط.
  5. ضعي عصير الطماطم على الخليط واتركيه حتى ينضح ويغلي معًا.
  6. بعد ذلك قومي بإضافة الأرز وجميع الخضرة التي تم فرمها وإضافة الملح والفلفل الأسود وباقي بهارات المحشي للممبار.
  7. يمكنك ان تضيفي معلقة كبيرة من النعناع الجاف إلى هذا الخليط بدلًا من النعناع الطازج مع كوب زيت الزيتون.
  8. بعد هذه الخطوة قومي بحشو الممبار بالخليط والضغط عليه جيدًا حتى يخرج كل الخليط الزائد من الممبار بعد ذلك ضعي الخيط بعد مرور 5 سم في قطع الممبار.
  9. في النهاية يتم وضع الممبار في وعاء به الماء الساخن حتى ينضج ثم قومي بتحمير قطع الممبار في الزيت الساخن ويقدم ساخن على المائدة.
زر الذهاب إلى الأعلى