طريقة عمل الملوخية: أشهر وأشهى 3 طرق لتحضيرها 

طريقة عمل الملوخية اللذيذة والشهية هي موضوع مقالنا اليوم ولكن الجدير بالذكر هو وجود العديد من الطرق لتحضير الملوخية حيث أن الملوخية هي أكلة تقليدية مصرية تحتوي على العديد من المعادن والقيم الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.

ويرجع أصل تسمية الملوخية بهذا الاسم هو أن أكلة الملوخية والتي كان يطلق عليها أسم “ملوكية” كانت أكلة راقية تقدم للملوك، حيث قام طبيب بوصفها لأحد الملوك مما يدل على قيمتها الغذائية وأهمية تناولها أثناء الروتين الغذائي اليومي.

حيث تحتوي الملوخية على البروتينات الهامة للجسم والقليل من الدهون الطبيعية كما أن الملوخية تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف المفيدة للجسم والتي تمنع الإصابة بالإمساك.

تعتبر الملوخية هي أهم الخضروات الورقية وذلك لأنها تحتوي على فيتامين A كما أن من مميزاتها أنها تظل محتفظة بهذا الفيتامين حتى بعد طبخها حيث يعمل هذا الفيتامين على تهدئة الأمعاء كما يعمل على تهدئة الأعصاب وتنشيط ضربات القلب بشكل جيد.

طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية
طريقة عمل الملوخية

تعتبر طريقة عمل الملوخية من أبسط الطرق وأسهلها على الإطلاق كما أنها لا تحتاج الكثير من الوقت للتحضير والطهي.

المكونات

  • مقدار كيلوغرام من الملوخية الطازجة والورقية.
  •  أو استبداله بكيس من الملوخية المجمدة.
  •  مع إضافة لتر من مرق الدجاج.
  •  تقشير كمية أربعة فصوص من الثوم الذي مع الحرص على فرمه.
  •  مقدار ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كمية ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • مقدار نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
  • إضافة مقدار من الملح (حسب الرغبة).

مكونات سلق الدجاجة وتحميرها

  • تحضير وتنظيف وغسل دجاجة كاملة.
  •  تحضير مقدار لتر من الماء.
  • إضافة مقدار ربع كوب من الكرفس.
  • مقدار ربع كوب من الكرات.
  • ثمرة جزر كاملة.
  • ثمرة بصلة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • مقدار ثلاث حبات من المستكة.
  • بالإضافة لمقدار ثلاث حبات من الحبهان.
  • إضافة ورقة من أوراق اللورى.
  • بالإضافة لمقدار من الملح (حسب الرغبة).
  • مقدار من السمن لتحمير الدجاجة.

مكونات صلصة الطماطم

  • تحضير مقدار كوبان من عصير الطماطم.
  • مقدار بصلتان ثم يتم فرمهم جيداً.
  • تقشير مقدار فصان من الثوم ثم فرمهم.
  • بالإضافة لمقدار ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • إضافة فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • مع إضافة ملح (حسب الرغبة).
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الكوردن بلو بـ 3 وصفات متنوعة وسهلة

طريقة تحضير الدجاجة

  • نبدأ بغسل الدجاجة جيداً سواء من داخلها أو من خارجها ثم العمل على ربط رجليها معاً.
  • تحضير إناء عميق ويتم وضعه على النار وإضافة الدجاجة المغسولة والخضروات التي تم تحضيرها ومقدار الماء الموجود في المكونات مع تقليبهم معاً ثم نقوم بإضافة كلاً من الآتي مقدار المستكة الذي تم تحديده والبهارات المختلفة ونقوم بترك هذا الخليط على نار متوسطة درجة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • بعد غليان المزيج نضج الدجاجة يتم إضافة الملح ورفع الدجاجة من المرقة وتمليحها جيداً.
  • بعد نضج الدجاجة ورفعها من على النار نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وبعد ذلك نضع الدجاجة في الصينية ويتم دهنها بالسمن المخصص للتحمير ووضع الصينية في الفرن.
  • بعد حصول الدجاجة على اللون المرغوب فيه من تحميرها نقوم بسحب الدجاجة من الفرن ونقوم بوضعها جانبًا حتى تهدأ.
  • أو من الممكن تقطيع الدجاجة لأربع قطع ووضع سمن التحمير في مقلاة ووضعها على نار متوسطة درجة الحرارة ووضع الدجاجة على النار وتحميرها.

وبالتالي تكون الدجاجة لدينا جاهزة للتقديم.

تحضير صلصة الطماطم

  • يتم تحضير إناء ونضع فيه مقدار من السمن ويتم وضعه على النار حتى يغلي السمن ثم نضع مقدار من البصل الذي تم تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقليبه في السمن حتى يزبل تمامًا.
  • بعد وصول البصل لمرحلة الذبلان نضيف إليه مقدار الثوم الذي تم تحديده سابقًا مع استمرار تقليبه جيداً حتى يحمر لون الثوم.
  • بعد ذلك نقوم بعمل عصير الطماطم الذي تم تحديد مقداره سابقًا ووضعه فوق البصل والثوم ونقوم بتركه على نار متوسطة درجة الحرارة حتى يغلي، حيث تتراوح المدة التي يحتاجها العصير للنضج من خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • بعد مرور هذه المدة نقوم بإضافة الخل والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ونترك الخليط على النار لمدة ثلاثة دقائق تقريباً مع استمرار التقليب ثم نرفع الإناء من على النار.

طريقة تحضير الملوخية

  • في حالة استخدام ملوخية مجمدة يتم إخراجها مسبقًا من المجمد وفرمها أما في حالة استخدام ملوخية طازجة فيتم العمل على غسلها جيداً وتجفيفها بشكل جيد ثم البدء في فرمها بشكل ناعم جداً.
  • ثم نقوم بتسخين مرقة الدجاج حتى تصل لدرجة الغليان ثم نضع فيه الملوخية التي تم فرمها سابقًا.
  • يمكن ملاحظة تكون رغوة بيضاء عند سطح الملوخية لذلك يمكن إزالتها والتخلص منها، ثم نبدأ في مرحلة خلط كلاً من الثوم والفلفل الأحمر حسب الرغبة والكزبرة والملح معاً ثم نضعهم في السمن وعند وصول الثوم لدرجة التحمير نرفعهم من على النار ونضعهم على الملوخية.
  • وبذلك تكون الملوخية جاهزة للتقديم مع الدجاج وصلصة الطماطم.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الكبسة: أفضل 4 طرق لإعداد الكبسة باللحم والدجاج

طريقة عمل الملوخية بالدجاج لا تستغرق سوى 30 دقيقة فقط للطهي فهي سهلة وسريعة.

تحضير ملوخية بالأرانب

طريقة عمل الملوخية
طريقة عمل الملوخية

المكونات 

  • تحضير مقدار كيلو جرام ونصف من لحم الأرانب والذي تم تقطيعها سابقًا.
  •  كمية نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  •  مقدار حبة متوسطة من البصل.
  •  بالإضافة إلى ربع كوب من السمن.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية خمسة حبات من الهيل.
  • تقشير مقدار فصان كبيران من الثوم.
  • بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • مقدار حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
  • مع إضافة كيلو جرام من الملوخية التي تم فرمها سابقًا.
  • مقدار خمسة فصوص صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودر.
  • تحضير خبز عربي أو أرز بالشعيرية كأطباق جانبية.

طريقة التحضير

  • يتم وضع مقدار من السمن في إناء عميق ووضع الإناء على نار متوسطة درجة الحرارة وعندما تسخن السمن نضيف إليها مقدار الأرانب الذي سبق وتم تحضيره مع التقليب حتى تحصل الأرانب على لون شهي جميل.
  • إضافة كلاً من المكونات التالية إلى الأرانب مقدار البصل والهيل والثوم والملح والفلفل الأسود الموجودين في المكونات والحرص على التقليب لتختلط المكونات جيداً ثم نضيف مقدار الماء ونتركها لتصل لدرجة الغليان.
  • بعد أن تعلي وتنضج نصفي الأرانب من المرقة ونضعها جانبًا لتهدأ.
  • ثم نقوم بإضافة الملوخية التي تم فرمها سابقًا للمرقة وتقليبها جيداً لتختلط معها ثم نضيف الطماطم ونترك الملوخية لتنضج على نار خفيفة جداً لمدة تصل إلى ربع ساعة.
  • نضع زيت في مقلاة وتسخينه ثم نقوم بإضافة كلاً من الثوم والكزبرة ويتم تقليب المزيج حتى يصبح لون الثوم ذهبي ثم نرفعه من على النار ونضيفه للملوخية ونقلبها جيداً.
  • وبالتالي تصبح الملوخية جاهزة للتقديم مع وجود بعض الأطباق الجانبية كالأرز بالشعرية أو الخبز.

مهما اختلفت الإضافات التي تضاف للملوخية تظل طريقة عمل الملوخية من أسهل وأسرع الوصفات على الإطلاق.

حيث أن طريقة عمل الملوخية بالأرانب لا تستغرق سوى 60 دقيقة فقط للطهي.

زر الذهاب إلى الأعلى