طريقة عمل الملفيه: أفضل 4 طرق لتحضير الملفيه بالمنزل

تُعد طريقة عمل الملفيه من الطرق التي يرغب العديد من الأشخاص إلى معرفتها، وذلك لمذاقها الجميل والمفضل عند العديد من الأفراد، وتُعد حلوى الملفيه هي حلوة فرنسية في الأصل، ويُطلق عليها اسم Mille Feuille، وتكون عبارة عن طبقات من عجينة ألياف باستري، وانتشرت تلك الحلوى الجميلة من فرنسا إلى كمل مكان في العالم، وأصبح العديد من محبي الحلويات يستمتعون بمذاقها الرائع مع طبقاتها اللذيذة والمقرمشة.

تُعد الملفيه واحدة من الحلويات المميزة التي تحتوي على العديد من الطبقات ذات السمك الرفيع، ويكون بداخل تلك الطبقات أي نوع من أنواع الحشوات، لتصبح ذات طعم مُقرمش ورائع، يمكن أن يتم حشوها بالشوكولاتة أو المربى أو الكسترد، ودعونا نأخذكم في جولة قصيرة نتعرف من خلالها على أفضل طريقة عمل الملفيه بالكاسترد والمربى والشيكولاته، وذلك في السطور التالية.

طريقة عمل الملفيه بالمنزل

طريقة عمل الملفيه
طريقة عمل الملفيه

يُعد الملفيه واحد من أفضل أطباق الحلويات التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويرغب الكثيرون إلى معرفة أفضل طريقة عمل الملفيه ليقدموه لأبنائهم وضيوفهم، ولذلك سوف نعرض لكم أفضل طريقة عمل الملفيه في السطور التالية.

المكونات

  • 3 أكواب ونصف زبدة.
  • 5 أكواب من الدقيق.
  • مكعبين من الزبدة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من السكر.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة واحدة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  1. في البداية يجب أن نقوم بحفظ الزبدة في الثلاجة حتى يتم استخدامها متماسكة.
  2. نقوم بوضع 3 أكواب من الزبدة في العجان الكهربائي أو في الخلاط، ومن ثم نقوم بوضع كوب واحد من الدقيق.
  3. نقوم بعجن تلك المكونات جيدًا سويًا، ومن ثم نقوم بوضع ذلك المزيج في صينية صغيرة نقوم بتغطيتها ونتركها في الثلاجة.
  4. من ثم نقوم بوضع 4 أكواب من الدقيق في العجان، بالإضافة إلى كوب من الماء البارد.
  5. نقوم بإضافة السكر والملح وعصير الليمون ونصف كوب من الزبدة.
  6. نقوم بخلط كل تلك المكونات سويًا جيدًا، ومن ثم نقوم بلفها بالبلاستيك عندما تتماسك، ومن ثم نقوم بتركها في الثلاجة.
  7. في تلك الخطوة نقوم بإخراج العجينتين ونفردهم على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
  8. نقوم بفرد العجينة ثم نطبقها ومن ثم نفردها مرة أخرى، ونستمر ثم نقوم بوضعها في رول من البلاستيك ونتركها في الثلاجة حتى ترتاح.
  9. بعد أن نقوم بإخراج العجين من الثلاجة يُصبح لدينا عجينة ملفيه جاهزة.

خطوات تحضير الملفيه بالشكولاتة

أفضل طريقة عمل الملفيه هي بالشكولاتة، وذلك لأن الشكولاتة تضيف للعجينة طعم مميز، وسوف نعرض لكم طريقة عمل الملفيه بالشكولاتة في السطور التالية.

المكونات

  • عبوة جاهزة من عجينة ألياف باستري.
  • ½ كيلو من كريمة الحلويات أو لبن.
  • كوب واحد من قطع الشكولاتة.
  • كوب واحد من الدقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • صفار 3 بيضات.
  • كمية مناسبة من النشا.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • كمية قليلة من الملح.
  • سكر بودرة وفراولة أو أي فاكهة متوفرة للتزيين.

طريقة التحضير

  1. أولًا نقوم بتحضير صوص الشكولاتة، وذلك من خلال وضع اللبن والفانيليا في إناء على نار متوسطة.
  2. من ثم نقوم بإضافة قطع الشكولاتة إلى اللبن على النار، ونستمر في التقليب حتى تذوب الشكولاتة تمامًا في اللبن.
  3. نقوم بوضع صفار البيض في إناء، ونضربه جيدًا باستخدام مضرب السلك اليدوي.
  4. في تلك الخطوة نقوم بإضافة السكر والنشا والدقيق والملح، ونضربهم جيدًا حتى تمتزج كل المكونات مع صفار البيض جيدًا.
  5. نقوم بإضافة صوص الشكولاتة إلى الخليط السابق، ومن ثم نقوم بالتقليب جيدًا حتى يصبح الخليط متماسك جيدًا.
  6. بعد ذلك نقوم بتغطية الإناء بورق من الألومنيوم أو بغطاء بلاستيك ونضعها في الثلاجة.
  7. نقوم بدهن رخامة نظيفة بالقليل من الزيت، ومن ثم نقوم بفرد عجينة ألياف عليها باستخدام النشابة، ونقوم بعمل ثقوب في العجينة باستخدام شوكة الطعام.
  8. نقوم بوضع سكر البودرة على سطح عجينة ألياف الباستري، ونقوم بوضعها في مقلاة على النار أو داخل صينية مدهونة بالزيت في الفرن مع الاستمرار في تقليبها على الوجهين حتى يحمر وجهان العجينة.
  9. نقوم برفع عجينة ألياف الباستري من على النار، ومن ثم نقوم بتقطيعها إلى عدد من الأقسام المتساوية.
  10. في تلك الخطوة نقوم بإخراج صوص الشوكولاتة من الثلاجة، ونضع القليل منه على طبقة من عجينة ألياف باستري، ونقوم بإضافة قطع من الفراولة أو أي فاكهة متوفرة لديكِ في ذلك الوقت.
  11. من ثم نقوم بإضافة طبقة أخرى من عجينة ألياف باستري، ونقوم بوضع طبقة من صوص الشكولاتة وقطع الفاكهة.
  12. نقوم بإضافة القطعة الأخيرة من عجينة ألياف باستري، ومن ثم نقوم بتزيينها عن طريق رش سكر البودرة على سطح العجينة مع وضع قطع من الفاكهة.

أفضل طريقة لعمل الملفيه بالكاسترد

طريقة عمل الملفيه
طريقة عمل الملفيه

تُعد طريقة عمل الملفيه بالكاستر من أكثر الطرق المطلوبة والمنتشرة، وسوف نعرض لكم الطريقة الأفضل يتم بها طهي الملفيه بالكاسترد، وذلك فيما يلي:

المكونات 

  • عبوة من عجينة ألياف باستري الجاهزة.
  • صفار 4 بيضات.
  • ½ كوب من السكر.
  • ¼ كوب من النشا.
  • كوب ونصف حليب.
  • ¼ كوب زبدة

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع الحليب في وعاء على نار هادئة حتى يغلي.
  2. نقوم بإحضار إناء كبير، نضع به صفار البيض ونقوم بضربه جيدًا باستخدام المضرب اليدوي.
  3. نقوم بإضافة السكر والنشا والفانيليا على البيض، ونقوم بخلط كافة المكونات حتى تمتزج جميعها معًا جيدًا.
  4. بعد أن يغلي اللبن نقوم بإضافته إلى المزيج السابق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى تتجانس كافة مكونات المزيج، ومن المهم أن يكون المزيج سائل ومتجانس.
  5. يتم وضع ذلك المزيج على نار هادئة، ويجب أن يستمر التقليب باستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى يتماسك.
  6. من ثم نقوم برفع المزيج من على النار، ونقوم بإضافة مكعب من الزبد على المزيج ونقوم بالخفق جيدًا حتى نحصل على على قوام متماسك، ومن المهم أن يكون الخفق في اتجاه واحد.
  7. تقوم بسكب الخليط في إناء، وننتظر حتى يبرد قليلًا ومن ثم نضعه في كيس بلاستيكي.
  8. نقوم بوضع عجينة ألياف باستري على النار أو في الفرن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  9. نقوم بصنع طبقات من الملفيه والسكر البودرة والكاسترد، ونقوم بتزيين الوجه بالسكر البودر والفاكهة.

الملفيه بالمربى بطريقة ناجحة

تقوم المربى بمنح مذاق رائع إلى الملفيه، لذلك سوف نعرض طريقة عمل الملفيه بالمربى فيما يلي.

المكونات

  • عبوة من عجينة ألياف باستري الجاهزة.
  • عبوة من كريمة الخفق.
  • مقدار مناسب من المربى حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. نقوم بفرد عجينة ألياف باستري باستخدام النشابة على رخامة نظيفة مدهونة بالزيت.
  2. من ثم نقوم بوضع العجينة في صينية مفروشة بورق الزبد، ونضعها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
  3. في تلك الخطوة نقوم بإخراج العجينة من الفرن ونقطعها قطع متساوية.
  4. نقوم بوضع كمية مناسبة من المربى على الطبقة الأولى من عجينة ألياف باستري، ومن ثم نقوم بوضع طبقة ثانية، ونضيف كمية أخرى من المربى، ومن ثم نقوم بوضع الطبقة الأخيرة من عجينة ألياف باستري.
  5. في الخطوة الأخيرة نقوم بتزيين الملفيه عن طريق كريمة الخفق وبعض قطع من الفاكهة إن توفرت.
زر الذهاب إلى الأعلى