طريقة عمل المسقعة: أفضل 4 طرق لعمل المسقعة

طريقة عمل المسقعة من أحد أشهر وصفات الأكلات التي يتم تحضيرها في الوطن العربي وتركيا، وتشتهر العديد من البلاد بتناولها مثل مصر، يتكون طبق المسقعة باللحمة المفرومة بشكل رئيسي من الباذنجان المقطع شرائح في المطبخ التركي، وتنتشر في أوروبا بتناولها مع اللحم المفروم، يقول البعض أن أصل تلك الوجبة تركي أو يوناني ثم انتقلت إلى مصر وفلسطين والسعودية، بعدها إلى باقي دول الرشق الأوسط، خلال أواخر القرن التاسع عشر، وأدخل عليها الخضار وصارت تعرف بالمغمور في العراق.

كما تختلف طريقة تقديمها وأكلها من بلد لأخرى، فمنها ما يقدمها وهي باردة، ومنها ما يقدمها وهي ساخنة، كما يمكن تزويدها ببعض الإضافات مثل البشاميل والجبن واللحم، ومن خلال مقالنا سوف نعرض لكم العديد من الطرق المستخدمة لإعداد المسقعة في أكثر من دولة عربية مختلفة.

طريقة عمل المسقعة

طريقة عمل المسقعة
طريقة عمل المسقعة

المكونات

  • شرائح باذنجان مقطعة (بمقدار 3 حبات متوسطة الحجم).
  • لحم مفروم (200 جرام).
  • بصل مفروم (بمقدار حبة كبيرة الحجم).
  • ثوم مفروم (4 فصوص).
  • فلفل اخضر مقطع شرائح (بمقدار حبيتان).
  • طماطم مقطعة شرائح (بمقدار 4 حبات).
  • عصير طماطم (بمقدار 1 كوب).
  • زيت نباتي (بمقدار ربع كوب).
  • ملح وفلفل أسمر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • يتم غسل الباذنجان جيدًا وتقشيره قم تقطيعه على هيئة حلقات.
  • يتم رش القليل من الملح على الباذنجان وتركه لمده 20 دقيقة مع تصفيته من الماء.
  • تنظيف قرون الفلفل وتقطيعها على شكل حلقات أو شرائح طولية.
  • نقوم بإحضار مقلاة ووضعها على النار وغمرها بالزيت وبعد غليان الزيت يتم وضع شرائح الباذنجان.
  • يتم تحميره حتى يصبح لونه ذهبي، ثم تصفيته من الزيت في طبق يحتوي على مناديل سميكة.
  • نقوم بقلي الفلفل بعد الباذنجان وتصفيته بنفس الطريقة.
  • نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها القليل من الزيت ثم نضيف الثوم ونقلبه جيدًا حتى يصبح باللون الذهبي.
  • يتم بإضافة القليل من الخل على الثوم وبعدها عصير الطماطم والملح والكمون وننتظر حتى تنضج (تتسبك)، ويصبح قوامه سميك.
  • في طبق فرن يتم رص الباذنجان وفوقة البصل والطماطم والفلفل ويوزع اللحم ويضاف فوقه عصير الطماطم مع الثوم.
  • يتم إدخال الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى يحمر وجهه.
  • تقدم المسقعة ساخنة أو باردة وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا:  ما هي طريقة عمل السليق

المسقعة السوري

مكونات المسقعة

  • باذنجان مقشر مقطع مكعبات (بمقدار نصف كيلو).
  • بصل مفروم ناعم (بمقدار حبتان كبيرة الحجم).
  • طماطم مقشرة ومفرومة (بمقدار 3 ثمرات).
  • فلفل أحمر مقطع مكعبات (بمقدار 2 ثمرة متوسطة الحجم).
  • فلفل أخضر مقطع مكعبات (بمقدار 2 ثمرة متوسطة الحجم).
  • فلفل أصفر مقطع مكعبات (بمقدار 2 ثمرة متوسطة الحجم).
  • مرقة دجاج (بمقدار 2 مكعب).
  • صلصلة طماطم (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • خل تفاح (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
  • فلفل حار مقطع شرائح (بمقدار 1 ثمرة).
  • ملح وفلفل اسود (على حسب الرغبة).
  • كمون (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).

طريقة تحضير المسقعة السورية

  • نقوم بغسل الباذنجان وتقطيعه على هيئة شرائح متساوية الحجم.
  • بعد ذلك نقوم بقلي الباذنجان داخل زيت غزير حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
  • نرفع الباذنجان من الزيت في طبق به مناديل سميكة لتصفيته من الزيت بشكل جيد.
  • نضع الزيت الذي استخدم للباذنجان على نار متوسطة ونضيف إليه البصل المفروم مع التقليب الجيد حتى يذبل.
  • نضيف إليه الفلفل الملون والثوم ونقلبه لمدة دقيقتين.
  • بعد ذلك نضيف صلصلة الطماطم والبهارات وتركه لمدة ربع ساعة على النار.
  • نقوم بإضافة الباذنجان والمرق وتركه على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
  • يضاف الفلفل الحار ويترك المزيج يغلى لمدة خمس دقائق لتصبح جاهزة للتقديم.
  • يتم تقديم المسقعة في أطباق ويتم تزينها بالبقدونس وتناولها مع الخبز الشامي.

خطوات عمل المسقعة الصيامي

المكونات

  • باذنجان مقطع شرائح (بمقدار 1 كيلو).
  • فلفل أخضر مقطع حلقات (بمقدار 3 ثمرات).
  • فلفل ألوان مقطع حلقات سميكة (بمقدار 2 ثمرة).
  • فريق منقوع (بمقدار ربع كيلو).
  • ثوم مهروس (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • بصل مفروم ناعم (بمقدار 2 حبة).
  • صلصة طماطم (بمقدار 3 أكواب وربع).
  • زيت نباتي (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
  • ماء (بمقدار كوب).
  • فلفل حار (حسب الرغبة).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة عمل المسقعة الصيامي

  • نقوم بوضع الفريق والماء على نار متوسطة في وعاء وتركها حتى تغلي، ثم يتم تغطيته وتهدئة النار عليه حتى يكتمل نضجه.
  • نقوم بوضح الزيت على نار متوسطة وتشويح الباذنجان والفلفل من الجهتين حتى يطرى.
  • على نار متوسطة نقوم بوضع البصل ونضيف إليه القليل من الزيت وتقليبه جيدًا حتى يزبل.
  • نضيف إليه الثوم ونقلب لمدة دقيقة، بعد ذلك نضيف إليه الملح والبهارات ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • نرص الباذنجان والفلفل الأخضر والألوان في صينية فرن، بعد ذلك نضيف عليه خليط الصلصة والفريك.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يكتمل نضجها.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل البسبوسة بالقشطة البلدي في دقائق

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

طريقة عمل المسقعة
طريقة عمل المسقعة

مكونات المسقعة بالبشاميل

  • باذنجان مقطع (بمقدار كيلو إلا ربع).
  • لحمة مفروم (بمقدار نصف كيلو).
  • فلفل رومي اخضر مقطع شرائح (بمقدار 3 حبات).
  • فلفل رومي أخضر مفروم لخلطة اللحمة (بمقدار حبتان).
  • ثوم (بمقدار 4 فصوص).
  • بصل مفروم (بمقدار 2 حبة متوسطة الحجم).
  • طماطم مقطعة (بمقدار حبتان متوسطة الحجم).
  • صلصة طماطم (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • ليمون (على حسب الرغبة).
  • خل (2 ملعقة خل كبيرة).
  • كمون (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • بهارات (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير البشاميل

  • لبن (بمقدار 1 لتر).
  • زبدة (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • دقيق (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
  • بهار مشكل.
  • موتزاريلا مبشورة (حسب الرغبة).

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل

  • في البداية نقوم بتحمير الثوم والبصل المفروم في إناء على نار متوسطة الحرارة.
  • نترك البصل والثوم على النار حتى يأخذوا اللون الذهبي، ثم نضيف اللحم، والبهارات والكون والفلفل الأسود.
  • يتم تحمير اللحمة حتى يتغير لونها، ثم نضيف إليها الفلفل المقطع ونتركه حتى يذبل.
  • نضيف بعد ذلك الطماطم وصلصلة الطماطم والخل والليمون ونقلبهم جيدًا.
  • نترك الخليط على النار حتى تتسبك الطماطم مع باقي المكونات وتتشرب اللحمة كل الصوص.
  • نقطع الباذنجان على هيئة حلقات ثم نقليه في زيت غزير وتصفيته جيدًا من الزيت.
  • نبدأ بتجهيز البشاميل من خلال إذابة الزبدة في غناء على النار ثم نضيف إليها الدقيق، حتى يتحمر ويتحول لونه إلى الذهبي.
  • نضيف اللبن الفاتر على الخليط ثم نضرب جيدًا حتى يتم الحصول على القوام المطلوب للبشاميل.
  • في للفرن نضع معلقة كبيرة من البشاميل وتوزيعها جيدًا على الصينية.
  • نقوم بتوزيع طبقة من الباذنجان والفلفل المقلي في الصينية ثم طبقة من اللحم المعصج.
  • ثم نضيف ملعقة كبيرة من البشاميل، ونكرر بوضع طبقة من الباذنجان ثم اللحمة وهكذا حتى الإنهاء من الصينية.
  • نقوم بتوزيع كمية البشاميل على الوجه ثم نضيف جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • نقوم بإدخال الصينية الفرن حتى تنضح وتتشرب الصوص لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
  • ثم نفتح الشواية على الصينية لتكتسب اللون الذهبي.
زر الذهاب إلى الأعلى