طريقة عمل المحشي: أفضل 3 طرق صحية ولذيذة

تتنوع طريقة عمل المحشي من بلد لأخرى ومن بيت لبيت، والمحشي هو عبارة عن خليط يختلف تكوينه من مكان لأخر سواء من الأرز أو البرغل المضاف إليه الطماطم والبصل واللحم المفروم والكثير من الورقيات مثل البقدونس والشبت والكزبرة والنعناع الأخضر، ويتم تنكيه بمجموعة من البهارات المتنوعة التي تعطيه النكهة المميزة، بعد ذلك يتم وضع تلك الخلطة لأنواع كثيرة من الخضار سواء أوراق العنب أو الكوسة، الباذنجان، الطماطم، البصل، الكرنب.

بالإضافة يتم حشو أمعاء بعض الحيوانات بتلك الوصفة، تشتهر الكثير من البلدان العربية بأعداد تلك الوجبة، بأكثر من طريقة مثل مصر وبلاد الشام وغيرهم ومن خلال مقالنا سوف نعرض لكم المزيد من التفاصيل هو طريقة عمل تلك الوصفة بأكثر من طريقة.

طريقة عمل المحشي

طريقة عمل المحشي
طريقة عمل المحشي

المقادير:

  • طماطم (بمقدار 1 كيلو).
  • أرز (بمقدار 1 كيلو).
  • بصل (بمقدار 2 ثمرة كبيرة الحجم).
  • سمن (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
  • شبت وبقدونس ونعناع.
  • ملح وفلفل أسمر (حسب الرغبة).
  • السبعة بهارات (بمقدار 1 ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير:

  • نقوم بوضع البصل والطماطم داخل الخلاط الكهربائي، وفرمهم معًا.
  • يتم وضع السمن في قدر على النار ويترك حتى يسخن.
  • ثم نقوم بإضافة خليط البصل والطماطم ومزجهم معًا حتى يصبح القوام سميك.
  • نقوم بإضافة الملح والفلفل والبهارات على الخليط مع التقليب جيدًا ثم يتم رفعه على النار وتركه حتى يبرد.
  • يغسل الأرز بالماء جيدًا للتخلص من الشوائب العالقة به، ثم نضعه في وعاء، ونضيف إليه خليط البصل والطماطم ويقلب جيدًا.
  • تقطع الورقيات سواء البقدونس والنعناع والشبت ثم يضاف إلى الخليط، يمكن إضافة بعض الزيت في حين وجود الخلط لا تلمع.

خطوات عمل محشى الفلفل

المكونات:

  • طماطم (بمقدار 1 كيلو).
  • أرز (بمقدار 1 كيلو).
  • صلصة (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • زيت ذرة (بمقدار 1 كوب).
  • بصل (بمقدار 2 حبة كبيرة).
  • شبت وبقدونس وكزبرة خضراء.
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
  • السبعة بهارات (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • نعناع جاف (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • فلفل رومي (بمقدار نصف كيلو).

طريقة التحضير:

  • في البداية نقوم بوضع نصف كمية البصل داخل زيت ساخن على النار.
  • يضاف إلى البصل عصير الطماطم والصلصلة ثم يتم تقليبهم جيدًا.
  • بعد تنظيف الأرز جيدًا، تضاف إلى الخليط ويتم مزجهم معًا.
  • نقوم بإضافة التوابل والفلفل الأسود على الخليط ويقلب ثم يتم رفعه من على النار وتركه حتى يبرد.
  • ثم بعد ذلك نضع الخليط في وعاء ونضيف إليه باقي المكونات مع التقليب الجيد.
  • نقوم بتنظيف الفلفل من الداخل ليصبح صالح للحشو.
  • يعد ذلك نضيف الحشو داخل كل حبة من الفلفل ورصه داخل وعاء.
  • نضيف إليه كمية من الماء تصل إلى ربع وعاء الفلفل، ونقوم بوضعه على النار حتي ينضج.

كيفية عمل المحشي المصري

المكونات

  • باذنجان رفيع (بمقدار كيلو).
  • كوسه صغيرة (بمقدار كيلو).
  • فلفل رومي أخضر (بمقدار ربع كيلو).
  • أرز (بمقدار 3 أكواب ونصف).
  • طماطم مقطعة (بمقدار 1 كيلو).
  • بصل (بمقدار 2 حبة كبيرة).
  • بقدونس (بمقدار نصف حزمة).
  • كزبرة خضراء (بمقدار ربع حزمة).
  • ثوم (بمقدار 3 فصوص).
  • زيت نباتي (بمقدار ثلث كوب).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
  • كمون (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).
  • مرق دجاج (بمقدار 2 مكعب).
  • سمن (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).

طريقة التحضير

  • في البداية يتم غسل الطماطم جيدًا ثم وضعها في الخلاط الكهربائي لعصرها.
  • نقوم بوضع عصير الطماطم في وعاء على نار منخفضة، حتى تحف مائها ويتماسك قوامها.
  • يتم تقوير أو حفر الباذنجان والكوسة بمقور المحشي.
  • تقوم بتنظيف الفلفل جيدًا ويتم غسله هو وحبات الباذنجان والكوسة بالماء وتترك جانبًا للحشو.
  • نقوم بفرم الورقيات فرمًا ناعمًا ويفرم معهم الثوم والبصل.
  • يتنق الأرز في الماء للتخلص من الشوائب ثم يتم تصفيته جيدًا.
  • بعد لك يتم خلط الأرز والطماطم الثوم والبصل والورقيات معًا ويضاف إليهم البهارات ومكعبات المرقة.
  • تقلب تلك الخلطة جيدًا لتصبح جاهزة لاستخدام.
  • يحشى الباذنجان والكوسه والفلفل بالخلطة التي سبق تحضيرها.
  • تضاف حبات الفلفل والكوسه الباذنجان المحشي وعاء مع رصها جيدًا.
  • يضاف إليها شوربة ساخنه حتى تغمر المحشي.
  • يتم وضع الوعاء على نار مرتفعة حتى تغلى الماء ثم يتم تهدئة النار.
  • تترك على النار حتى تنضج وبالهناء والشفاء.

محشي الكوسه باللحمة المفرومة

المكونات

  • كوسه صغيرة الحجم (بمقدار 1 كيلو).
  • لحم مفروم (بمقدار 200 جرام).
  • بصل مفروم (بمقدار حبة كبيرة).
  • أرز (بمقدار ثلاث أربع كوب).
  • طماطم (بمقدار حبتان).
  • فلفل أسود وملح (حسب الرغبة).
  • بهارات (بمقدار 2 ملعقة صغيرة).
  • كركم (بمقدار ربع ملعقة صغيرة).

مكونات صلصلة الطماطم

  • معجون الطماطم (بمقدار علبة).
  • طماطم مفرومة (بمقدار 2 حبة متوسطة الحجم).
  • ثوم (بمقدار 4 فصوص).
  • نعناع مجفف (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
  • زيت زيتون (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).

خطوات عمل الصلصلة

  • يتم وضع معجون الطماطم داخل وعاء كبير.
  • يضاف إليه الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضيف إليه الثوم حتى يصبح لونه ذهبي، ويضاف إليه النعناع بعد ذلك نقوم بوضعه على خليط الطماطم.
  • ثم يتم التقليب جيدًا وتركها على النار حتى الحصول على القوام المطلوب.

كيفية عمل محشي الكوسة باللحم المفروم

طريقة عمل المحشي
طريقة عمل المحشي
  • في البداية يتم غسل الأرز جيدًا للتخلص من الشوائب ثم تصفيته من الماء.
  • نقوم بتقوير الكوسة بحذر وإفراغ محتوياته الداخلية لتصبح قابلة للحشو.
  • يتم وضع الأرز في وعاء ويضاف إليه البصل المفروم والكركم واللحم المفروم والبهارات، وتختلط جيدًا لتصبح جاهزة للاستخدام.
  • ثم نقوم بحشو الكوسة بالحشوة السابقة ورصها في إناء.
  • نقوم بإضافة الصلصة للكوسة حتى تغمرها وتوضع على نار مرتفعة حتى الغليان.
  • بعد ذلك يتم تهدئة النار عليها وتركها حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.

نصائح صحية للمحشي

من أجل زيادة المعان والفيتامينات والألياف في طبق المحشي والتقليل من نسبة الدهون يتم أتباع الخطوات الأتية ليصبح صحيًا أكثر:

  • يجب اختيار لحمة تحتوي على نسبة دهون قليلة.
  • لا يتم تقوير الخضار كثيرًا وتركها أكثر سمكًا للاستفادة من الألياف الغذائية.
  • يمكن استبدال الأرز بالرغل لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تقي الجسم من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع بسرعة.
  • التقليل من نسبة الزيت والسمن في حشوة المحشي، بحيث تكون بمقدار ملعقة صغيرة واحدة على كل كوب من البرغل.
  • طهو لب الخضار على نار هادئة وتناوله مع المحشي.
  • إضافة الكثير من البهارات التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة.

المحشي لمرضى السكر

هناك بعض النصائح التي يمكن أتباعها في تحضير المحشي للأشخاص المصابة بمرض السكر ليصبح مناسب لحالتهم الصحية ومن أبرزها:

  • استبدال الأرز الأبيض بالرغل لاحتوائها على نسب ألياف عالية تعمل على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء وبالتالي السيطرة على ارتفاع نسب السكر في الدم.
  • يجب اختيار لحم مفرومة قليلة الدهون للتقليل من نسبة الكوليسترول والدهون الضارة التي تؤثر بالسلب على مرضى السكر.
  • يجب حساب كمية الكربوهيدرات في تلك الوجبة وتناول كميات قليلة منها.
زر الذهاب إلى الأعلى