طريقة عمل اللحمة الباردة: 4 وصفات متنوعة ولذيذة نفذها الآن 

طريقة عمل اللحمة الباردة تعد من الوصفات التي تميز بها المطبخ المصري حيث قدم لها الكثير من الوصفات اللذيذة والمميزة، كما أنها من الأكلات التي تقدم كثيرًا في العزائم والمناسبات وذلك لأن الكثير يحبونها كما أنها سهلة في التقديم والإعداد، فهي أكلة نالت إعجاب وتفضيل الكثير من الناس ولكل بيت وصفته الخاصة في تقديمها، ونقدم لك عدة وصفات مميزة لإعداد اللحمة الباردة.

إذا كنت قد حاولت إعداد اللحمة الباردة ولكن فشلت الوصفة، أو إذا كنت تظنين أن الأمر معقد للغاية ويحتاج الكثير من الوقت والمجهود فالأمر ليس كذلك، فنقدم لك وصفة إعداد اللحمة الباردة بطريقة سهلة ومميزة وبخطوات بسيطة غير معقدة، كما نضمن لك نتائج رائعة تفوق كل نتائج المطاعم، فكل ما عليك هو اتباع الخطوات وسوف تحصلين على النتيجة المرغوبة.

طريقة عمل اللحمة الباردة

طريقة عمل اللحمة الباردة
طريقة عمل اللحمة الباردة

اللحمة الباردة من الأكلات اللذيذة التي يسهل إعدادها ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو المجهود في الطهي، ونقدم لك طريقة عمل اللحمة الباردة لتحصلي على نتائج أفضل من نتائج المطاعم.

المقادير:

  • عرق لحمة فلتو.
  • بصلة كبيرة يتم فرمها ناعم.
  • أربعة فصوص من الثوم يتم هرسهم.
  • ¼ كوب من الكاتشب.
  • ¼ كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • 4 ملاعق كبيرة من الخضرة يفضل أن تكون كزبرة وبقدونس، ويتم فرمهم.
  • ½ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • في البداية نقوم بصنع بعض الفتحات في عرق اللحمة لنتأكد أن تصل التتبيلة إلى جميع الأجزاء.
  • نحضر وعاء ونخلط فيه عرق اللحمة مع الملح والفلفل والكمون والحبهان والبهارات المشكلة، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • ثم في اليوم التالي، نقوم بخلط الكاتشب والبصل والثوم مع الخضرة ونقوم بدهن عرق اللحمة بهذا الخليط، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يسخن.
  • بعد ذلك نحضر صينية كبيرة ونضعها على النار ونقوم بتشويح فيها عرق اللحمة من جميع الجهات لمدة دقيقتين.
  • ثم نضيف إليه الماء ونغطي الصينية بورق الفويل وبعد ذلك ندخلها في الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
  • ثم بعد ذلك نقوم بإزالة ورق الفويل وندخل الصينية مجددًا في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
  • ثم نخرجها من الفرن ونضع في طبق التقديم ورق البقدونس والكزبرة ونضع فوقها عرق اللحمة.
  • ثم يتم تقديمه مع طبق من الأرز الأبيض أو طبق من الخضار السوتيه.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الكبسة: أفضل 4 طرق لإعداد الكبسة باللحم والدجاج

وصفة اللحمة الباردة بعرق اللحمة

طريقة عمل اللحمة الباردة باستخدام عرق لحمة تربيانكو تعد من أشهى وألذ وصفات اللحمة الباردة التي تستحق أن تجربيها، فهي وصفة لذيذة مكوناتها بسيطة، طريقة عمل اللحمة الباردة لا تحتاج الكثير من الخطوات.

المقادير:

  • عرق اللحمة التربيانكو.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • ملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • 3 ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير:

  • في البداية نقوم بصنع بعض الثقوب في عرق اللحمة لنتأكد من وصول التوابل إلى جميع الأجزاء، ثم نحضر وعاء نقوم بخلط فيه كل من الملح والفلفل والخل والثوم المفروم، ثم نحشي العرق بتلك الخلطة ونقوم بلفه بخيط سميك.
  • ثم نحضر وعاء جانبي نخلط فيه ملعقتين من السكر ¾ كوب من الخل ونفرك بالملح عرق اللحمة من جميع الجهات ثم بعد ذلك نضعه في كيس كبير.
  •   ثم بعد ذلك نسكب خليط الخل والسكر على اللحمة ونغلق الكيس جيدًا، ونتركه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ويفضل أن يبقى ليلة كاملة.
  • وبعد تلك المدة نخرج اللحمة من الكيس ونصفيها من السوائل، ثم نحضر مقلاة على النار ونقوم بتشويح اللحمة من جميع الجهات إلى أن يتغير لونها.
  • ثم نحضر وعاء جانبي نخلط فيه ملعقتين من السكر مع خل وقليل من الملح وكوب ماء ساخن، ثم نسكب هذا الخليط على اللحمة ونتركها على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
  •  وبعد غليان الماء نقلل حرارة النار ونترك اللحمة على النار إلى أن تنضج مع الحرص على متابعتها كل 45 دقيقة وزيادة الماء كل فترة إذا احتاج الأمر.
  • ثم بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركها لتبرد ثم نزيل الخيط ونقدمها.

وصفة اللحمة الباردة بالصوص البني

طريقة عمل اللحمة الباردة مع الصوص البني من الطرق الشهية واللذيذة التي تقدم بها اللحمة الباردة وتتميز بها المطاعم، لكن الآن يمكنك إعداد تلك الوصفة في المنزل دون الحاجة للذهاب إلى المطاعم، فطريقتها سهلة وبسيطة ولا تحتاج لكثير من المكونات.

المقادير:

  • عرق لحمة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ثوم.
  • روزماري.
  • حبتين من البصل بحجم متوسط.
  • 3 ملاعق من الدقيق.

طريقة التحضير:

  • نحضر اللحمة في البداية ونصنع فيها فتحات في نفس اتجاه نسيج اللحم، ثم نضع في كل فتحة من تلك الفتحات فص ثوم والقليل من الفلفل الأسود ويفضل أن يكون حب غير مطحون.
  • ثم نربط عرق اللحمة جيدًا بدبارة مخصصة للحم، وبعد ذلك نقوم بتتبيل العرق كله بالملح والفلفل الأسود ويفضل أن يكون الفلفل الأسود مجروش وليس مطحون بالكامل لتحصلي على نكهة أقوى.
  • نحضر صينية الفرن ونضعها على النار ونضيف لها كمية من الزيت، ونتركه حتى يسخن جيدًا بعد ذلك نضع اللحمة على النار ونقوم بتشويحها من كل الجهات حتى يتغير لونها وتنغلق جميع المسام.
  • ثم نحضر البصل ونقسمه بالنصف ثم نضيفه للحمة مع الروزماري ثم نضيف كوبين من الماء الساخن.
  • ثم نغطي الصينية بورق الفويل وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ساعتين.
  • ثم نخرج اللحمة ونتركها تبرد تمامًا ثم نزيل الدبارة ونقطعها لشرائح منتظمة.
  • أما لتحضير الصوص، نحضر الصينية التي تم طهي اللحمة بها والتي يتكون فيها الصوص الناتج عن تسوية اللحمة، ونضعها على النار ونضيف لها 3 ملاعق من الدقيق.
  • ثم نقلبه بمضرب يدوي إلى أن يصبح مقامه ثقيل.
  • ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الصوص للتخلص من البصل الذائب فيه.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الفتة المصرية واللبنانية بطرق بسيطة

طريقة اللحمة الباردة بالخضار

طريقة عمل اللحمة الباردة
طريقة عمل اللحمة الباردة

طريقة عمل اللحمة الباردة بالخضار تتميز أنها توفر لك واجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجينها، وهي وصفة سهلة وبسيطة تستحق أن تجربيها.

المقادير:

  • عرق لحمة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات.
  • زعتر.
  • كزبرة.
  • روزماري.
  • زيت أو زبدة.
  • فصين ثوم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ورق لورا.
  • مكعبات بطاطس.
  • بسلة وجزر.
  • شرائح كوسة.
  • ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
  • ملعقتين كبيرتين دقيق.
  • كوبين ماء.

طريقة التحضير:

  • في بولة كبيرة نحضر عرق اللحمة ونضع عليه جميع التوابل ثم نربطه جيدًا حتى يتماسك، ونلف التوابل على اللحمة حتى تغطيها بالكامل.
  • نحضر طاسة كبيرة على النار ونضيف لها ملعقتين من الزيت أو الزبدة، ثم بعد ذلك نضع عرق اللحمة ونقوم بتشويحه من كل الجهات حتى يتغير لونه.
  • ثم نخرج عرق اللحمة ونضعه جانبًا وفي نفس المقلاة نقوم بتشويح الخضار كله حتى يذبل ونضيف له ورق اللورا.
  • ثم نحضر صينية الفرن ونضع فيها الضار ونصب عليه كوبان من الماء بعد إذابة بهما ملعقتين من الصلصة، ثم نضع عليه اللحمة ونغطي الصينية بورق فويل.
  • ندخله النار على درجة حرارة 250 لمدة ساعة ثم نجعل درجة الحرارة 200 لمدة ساعة أخرى، ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد بعد ذلك نفك اللحمة ونقطعها لشرائح.
زر الذهاب إلى الأعلى