طريقة عمل الكسكسي الحلو والحادق بـ 4 طرق مختلفة

طريقة عمل الكسكسي من أحد الوصفات التراثية التي تشتهر بها دول شمال أفريقيا مثل المغرب ومصر وليبيا، وقد عثر على أوني تستخدم في تحضير الكسكسي في مقابر الملك ماسينيسا التي يرجع عقدها إلى 148 قبل الميلاد، حيث يعد أقدم دليل أثري لصناعة الكسكسي منذ قديم الزمن.

وهو من الأكلات اللذيذة التي يتم صنعها بشكل أساسي من الدقيقة ويضاف إليه القليل من الماء والزبدة والملح والحليب ويمكن تقديمه كطبق حلو مثل الكسكسي بالسكر، والكسكسي بالفواكه المجففة أو كطبق حادق مثل الكسكسي بالدجاج والكسكسي بالخضار والكسكسي باللحم المفروم، وقد ذكر أبن يريد في القرن الثالث الهجري في كتابه (جمهرة)، مسمى الكسكس، ومن خلال مقالنا سوف نقدم لكم أشهى الطرق لعمل الكسكسي الحلو والحادق بكل سهولة في المنزل لأشهر الشيفات في عالم الطبخ.

طريقة عمل الكسكسي

طريقة عمل الكسكسي
طريقة عمل الكسكسي

المكونات

  • دقيق (بمقدار 1 كيلو).
  • ماء (بمقدار كوب كبير).
  • زبد أو سمن بلدي
  • لبن (بمقدار نصف كوب كبير).
  • ملح (بمقدار ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به الدقيق.
  • نرش الماء بواسطة الصبع ثم نحرك الدقيق حتى يتجانس مع الماء.
  • نقوم بفرك الدقيقي باليدين، ونستمر بذلك حتى تنتهي كمية الماء كلها.
  • نقوم بضرب الدقيق في الكبة، خلال تلك الأثناء نضح قماش شفاف على مصفاة.
  • ونضع قدر مملوء بالماء على النار ونتركه حتى يغلي.
  • ثم نضع المصفاة على القدر ونفرد الكسكسي على القماش.
  • نترك الكسكسي ينضج على البخار لمدة ساعة ثم نرفعه من على النار.
  • نضع الخليط في طبق حتى يهدأ، ثم فركة مرة أخر مثل المرة الأولي برش نصف كوب من الماء ونصف كوب من الحليب.
  • ثم يدخل الكسكسي إلى الكبة مرة أخرى ونتركه على البخار لمدة ساعة إلى ربع.
  • نضع عليه السمنة او الزبدة ونفركه وهو ساخن وبذلك يكون جاهز للتقديم.

صنع الكسكسي بالسكر

المكونات

  • كسكسي (بمقدار كوب واحد).
  • عصير فواكه (بمقدار 2 كوب).
  • ماء ورد (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
  • زبدة مذابة (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • لوز مفروم (بمقدار ربع كوب).
  • فستق مفروم (بمقدار ربع كوب).
  • سكر بودر (بمقدار نصف كوب).
  • قرفة (بمقدار نصف ملعقة كبيرة).
  • ملبس لوز (بمقدار كوب).
اقرأ أيضًا:  المكرونة بالوايت صوص وأفضل 4 طرق لتحضيرها بالجمبري

طريقة التحضير

  • يتم وضع عصير الفواكه في إناء على النار ووضع ماء الورد عليه ونتركه حتى يغلى.
  • يضاف الكسكسي إليه ويقلب المزيج جيدًا.
  • يتم تغطية الإناء ورفعه من على النار وتركه جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • يتم فرك الكسكسي جيدًا باستخدام الشوكة ووضع ملاعق الزبدة عليه ثم يقلب.
  • يخلط الكسكسي مع اللوز والفستق، ومن ثم نقل المزيج إلى طبق التقديم ورش السكر البودر عليه.
  • يزين الطبق بملبس الموز.

كسكسي الفواكه المجففة

المكونات

  • كسكسي (بمقدار 2 كوب).
  • مياه (بمقدار 2 كوب ونصف).
  • كرانبيري مجفف (بمقدار ربع كوب).
  • مشمش مجفف مفروم (بمقدار ربع كوب).
  • كرز مجفف مفروم (بمقدار ربع كوب).
  • سكر (بمقدار نصف كوب).
  • لوزم محمص مفروم (بمقدار نصف كوب).
  • زيت زيتون (بمقدار ربع كوب)، حسب الرغبة.

طريقة عمل الكسكسي بالفواكه المجففة

  • يتم وضع الماء والسكر في وعاء على الناء ثم يضاف إليه الكرز والمشمش.
  • يتم خلط المزيج وتحريكه حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف الكسكسي إلى المزيج ويرفع من على النار.
  • يغطى الإناء ويترك جانبًا حتى يطهو الكسكسي بالبخار لمدة 7 دقائق.
  • يتم تفتيت إي كتل بالكسكسي باستخدام الشوكة ويضاف غليه اللوز ثم يقلب جيدًا.
  • نقوم بتوزيع الكسكسي بالتساوي على صينية فرن وتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
  • بعد ذلك يتم ادخال الكسكسي إلى البراد، وقبل التقديم يمكن ترطيبه بزيت الزيتون.

خطوات عمل الكسكسي بالدجاج

مكونات الدجاج

  • توابل الدجاج (بمقدار معلقة صغيرة).
  • الدجاج المقطع إلى أربع قطع (بمقدار كيلو).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • كزبرة ناعمة (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • كمون ناعم (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • زعفران (بمقدار ربع ملعقة).
  • شطة (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • قرفة ناعمة (بمقدار ملعقة).
  • فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة الحجم).

مكونات الكسكسي

  • الماء (بمقدار 2 كوب).
  • زعفران (بمقدار نصف ملعقة).
  • ملح (بمقدار ملعقة).
  • قرفة (بمقدار ربع ملعقة صغيرة).
  • كسكسى (بمقدار 2 كوب).
  • اللوز المحمص (بمقدار ربع كوب).
  • زبيب مقلى (بمقدار ربع كوب).
  • سمن (بمقدار ربع كوب).

مكونات مرق الدجاج

  • زيت الزيتون (بمقدار ربع كوب).
  • البصل مفروم (بمقدار حبة كبيرة).
  • ثوم مهروس (بمقدار 3 فصوص).
  • ورق غار (حسب الرغبة).
  • عصير الليمون الطازج (بمقدار ربع كوب).
  • الماء (بمقدار 2 كوب).

طريقة العمل

  • نقوم بغسل الدجاج في الماء مع خل وليمون وتركه لبضعة دقائق.
  • يتم تتبيل الدجاج من خلال وضع المكونات الأتية في وعاء ملح كزبرة وكمون وزعفران وشطة وقرفة وفلفل أسود ومن ثم نقلبهم مع بعضهم.
  • يوضع وعاء الدجاج المتبل داخل البراد لمدة ساعة.
  • نقوم بتجهيز المرق من خلال وضع ملعقتين من الزيد في قدر على النار.
  • نضيف الدجاج إلى الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجهات.
  • نخرج الدجاج ونضيف إلى الزيت البصل والثوم ونقلبهم على نار متوسطة حتى يصبح لونهم ذهبي.
  • يضاف ورق الغار وعصير الليمون ثم نضع الدجاج مرة أخرى داخل القدر.
  • نقوم بتغطيته حتى ينضج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
  • لتجهيز الكسكسي نقوم بوضع الزعفران والملح والقرفة والماء في وعاء على النا ويترك حتى يغلي.
  • بعد غليان الماء نضيف الكسكسي ونغطي الوعاء حتى يتشرب الماء.
  • نضيف اللوز والزبيب والزبدة إلى وعاء الكسكسي ونحركه حتى يتجانس.
  • نقوم بتقديم الطبق بوضع طبقة من الكسكسي ثم وضع الدجاج عليه.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل اكلات رمضان

خطوات الكسكسي بالخضار

طريقة عمل الكسكسي
طريقة عمل الكسكسي

المكونات

  • كسكس (بمقدار 3 أكواب).
  • حمص مسلوق (بمقدار 1 كوب).
  • بصل مفروم (بمقدار واحدة كبيرة).
  • ثوم مهروس (بمقدار 2 فص).
  • بندورة مفرومة (بمقدار 2 حبة كبيرة).
  • كوسا مقطعة الى أصابع متوسطة (بمقدار 4 حبات).
  • بطاطا مقشّرة ومقطّعة الى أصابع متوسطة (بمقدار 4 حبات).
  • جزر مقشّر ومقطّع الى أصابع متوسطة (بمقدار 4 حبات).
  • ملفوف (كرنب)، مقطّع الى قطع كبيرة بالطول (بمقدار نصف كرنبة).
  • يقطين (قرع) مقطع الى أصابع متوسطة (بمقدار 2 شريحة).
  • كزبرة، مغسولة غير مقطعة (بمقدار نصف حزمة).
  • زيت نباتي (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
  • كمون (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • كزبرة جافة (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة عمل الكسكسي بالخضار

  • في البداية نقوم بوضع القليل من الزيت ونصف كوب الماء ورشة الملح في قدر على النار.
  • نضع الكسكسي داخل القدر حتى ينضج.
  • نسلق الحمص المنقوع ونصفيه.
  • في عاء أخر نقوم بقلي البصل المفروم مع القليل من الزيت ونضيف إليه الثوم والطماطم وجميع البهارات ورشة ملح.
  • نضيف إلى الخليط الحمص ونضع القليل من الماء.
  • بعد غليان ماء الخليط نضيف جميع الخضار من بطاطس وجزر وكوس وملفوف ويقطين.
  • نقوم بربط الكزبرة بخيط ونضيفها لتزيد من النكهة ثم يتم إزالتها.
  • نضيف القليل من الماء للخضار حتى ينضج على نار هادئة لمدة من 30 إلى 40 دقيقة.
  • نقوم بتقديم الخضار مع الكسكسي في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
زر الذهاب إلى الأعلى