طريقة عمل الفطير: 5 طرق مختلفة لتحضيره في المنزل

طريقة عمل الفطير من الطرق التي تحتاج لبعض الخبرات المستخدمة في صناعة الفطير حيث أن الفطير عبارة عن رقائق من العجين والتي يتم حشوها بالعديد من الحشوات المتنوعة، الفطير هو عبارة عن معجنات شرقية حيث اشتهرت في البلاد العربية وبالعديد من الوصفات المختلفة التي يمكن تقديمها لتناسب العديد من الأذواق.

كانت مصر القديمة هي أو البلاد التي قامت بصناعة الفطير حيث اشتهرت الحضارة المصرية القديمة بتقديمها للفطير كقربان للإله مما يدل على أن الفطير كان من الأطعمة الراقية في ذلك حيث كان يطلق عليه اسم الملتوت.

حيث كان يتم طهي الفطير من عناصر غذائية ذات قيمة كبيرة عند المصريين القدماء مثل السمن والدقيق الصافي والعسل ولذلك أصبح شيئًا نفيسًا يتم تقديمه للآلهة، وترجع تسميتهم للفطير باسم الملتوت وذلك لأنه يتكون من العديد من الطبقات فوق بعض وتم تحريف هذه الكلمة حتى وصلت للكلمة المستخدمة حاليًا وهي المشلتت.

طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير
طريقة عمل الفطير

المكونات المستخدمة

  • مقدار كيلو من الدقيق.
  • عدد 1 كوب من الماء.
  • بالإضافة إلى ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  •  1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • مقدار 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • مقدار نصف كوب من السمن السائل.
  • مع تحضير نصف كوب من الزيت.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

  • وضع مقدار الدقيق مع إضافة كلاً من الملح والسكر للدقيق في إناء عميق والبدء في خلط هذه المكونات معاً جيداً.
  • يتم إضافة كلاً من الليمون والماء للخليط السابق ويتم فرك الخليط وذلك للحصول على عجينة لينة متماسكة.
  • بعد الانتهاء من مرحلة العجن نقطع العجينة لعدة قطع متساوية بحيث يكون عدد القطع حوالي 10 قطع من هذه المقادير ويتم تشكيل هذه القطع على شكل كروي صغير.
  • تترك هذه العجينة المقطعة لترتاح في صينية سبق وأن تم دهانها بالزيت وبعد ذلك نقوم بتغطيتها وتركها.
  • وبعد تركها لترتاح لمدة لا تقل عن النصف ساعة نقوم بوضع خليط من السمن والزيت على الرخامة أو الطاولة التي سيتم فرد العجينة عليها.
  • ثم نبدأ بفرد كل قطعة كروية الشكل من العجين لوحدها، ويتم فردها للحصول على رقائق رفيعة جداً ويتم وضع خليط السمن والزيت فوق هذه الرقائق ويتم وضع طبقة أخرى من العجين عليها وفردها ودهانها بخليط السمن والزيت مرة أخرى ونستمر بتكرار هذه الخطوات مرات عديدة وذلك للانتهاء من العجين.
  • وللحصول على شكل عجينة دائري نقوم بالضغط على العجينة من الجنب ونقوم بوضع الفطيرة في صينية مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق بها العجينة.
  • يتم دهن وجه الفطير بالزيت والسمن ووضعه في الفرن الذي تم تسخينه من قبل على درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة ويترك الفطير لينضج حيث يتم تركه مدة لا تقل عن ثلث ساعة وعند حصوله على لون الفطير الذهبي نرفعه من الفرن ويكون جاهز للتقديم.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الكباب: وأسهل 4 وصفات لتحضير الكباب  

طريقة عمل الفطير المشلتت بحشوة الجبن

طريقة عمل الفطير
طريقة عمل الفطير

المكونات المستخدمة

  • مقدار كيلو من الدقيق.
  • مع إضافة كوب متوسط الحجم من الزبدة.
  • ومقدار كوب متوسط الحجم من الماء.
  • رشة بسيطة من الملح.
  • رشة بسيطة من السكر.
  • مقدار نصف كوب متوسط الحجم من الجبن الشيدر.

طريقة التحضير 

  • البدء بخلط كلاً من الدقيق مع الملح والسكر ونخلطهم جيداً بالتقليب.
  • ويتم إضافة مقدار الماء الذي تم تحضيره بالتدريج للخليط السابق واستمرار العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تترك العجينة لترتاح حوالي مدة النصف ساعة ثم نبدأ بتقطيعها لنصفين ويتم فرد كل نصف بطريقة منفصلة باستخدام مفردة وذلك للحصول على رقائق رفيعة جداً.
  • ويتم دهان النصفين المفرودين بالسمن أو الزبدة أو بخليط من السمن والزيت ويتم وضع كمية مناسبة من الجبن ولا يشترط استخدام نوع معين من الجبن بل يمكن عمل خليط من أنواع مختلفة من الجبن ثم يتم جمع العجين يدويًا.
  • يتم وضع النصفان فوق بعضهما والضغط عليهما للحصول على شكل دائري للفطيرة.
  • يتم وضع الفطيرة في صينية سبق وتم دهانها بالزيت لمنع التصاق الفطيرة ثم يتم وضع الصينية في فرن سبق وأن تم تسخينه على درجة حرارة مرتفعة وهي 200 درجة.
  • يصبح الفطير جاهز للتقديم وذلك بعد حصول الفطيرة على لون ذهبي شهي.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسكر

المكونات 

يتم تحضير مقدار كيلو من الدقيق.

ومقدار واحد ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.

ملعقة صغيرة جداً من الملح.

مع تحضير مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.

4 ملاعق كبيرة الحجم من السمنة التي سبق وتم إذابتها.

تحضير مقدار 5 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.

طريقة التحضير 

يبدأ تحضير العجينة بخلط كلاً من الدقيق مع الملح مع إضافة مقدار البيكنج بودر للخليط وتقليبهم حتى تمام التجانس.

اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الكيك: وأحسن 4 وصفات متنوعة في تحضيره

ثم نبدأ بإضافة كلاً من الزيت والماء للخليط السابق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب وذلك للحصول على عجينة متماسكة ولينة معاً.

يتم وضع العجينة التي تم تحضيرها في الثلاجة لتهدأ وذلك لمدة ربع ساعة فقط لا أكثر.

بعد أن ترتاح العجينة يتم تقسيم العجينة لنصفين متماثلين ويتم العمل على فرد كلاً من النصفين حتى يصلوا لدرجة الرقائق الرفيعة.

ويتم دهان كل نصف من العجينة المفرودة بالزبدة أو بخليط من السمن والزيت معًا ويتم رش السكر بعد ذلك ويتم وضع النصفين فوق بعضهم وإلصاقهم بشكل جيد للحصول على شكل الفطيرة.

نبدأ في دهان الصينية التي سيتم وضعها في الفرن بالزيت ونضع فيها الفطيرة ثم نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة ومن ثم نضع الصينية بداخله.

تترك الفطيرة في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي فهذا اللون دليل على نضج الفطيرة.

كما أنه يمكن تحضير أي من الحشوات المرغوبة وإضافتها لأي طريقة من الطرق السابقة لتحضير الفطير مثل حشوة التفاح والشوفان.

مكونات حشوة التفاح والشوفان

  • 4 ملاعق كبيرة من التفاح المفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر ذو اللون البني.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
  • مقدار ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
  • زبيب حسب الرغبة.

الخطوات

نبدأ بخلط كلاً من المكونات التالية معًا الدقيق مع الشوفان وإضافة الزبدة وتقليبهم معًا ثم نبدأ بإضافة كلاً من الملح والفانيليا والسكر والبيكنج بودر مع الاستمرار في التقليب بشكل جيد حتى يتجانس هذا الخليط.

يتم إضافة البيض إلى الخليط السابق وتقليبها بالملعقة جيداً للحصول على عجينة ثم نبدأ بتحضير الصينية المستخدمة ونفرد بها العجينة ونتركها في الثلاجة لترتاح لمدة من الزمن.

ثم نبدأ بوضع مقدار التفاح على النار مع إضافة السكر والزبدة له وتقليبه حتى يبدأ في النضج ثم إضافة النشا والقرفة له والقليل من ماء الزهر.

نضيف المكونات التالية حسب الرغبة وذلك لتزين الفطيرة مثل الزبيب والجوز واللوز.

توضع هذه المكونات على العجينة بعد أن ترتاح ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 360 درجة ووضع الصينية بداخله وتركها لتنضج لمدة ثلث ساعة تقريبًا لينضج الفطير ويكون جاهز للتقديم.

ينضج الفطير عند حصوله على لون ذهبي شهي جداً يزيد الرغبة في تناوله.

زر الذهاب إلى الأعلى