طريقة عمل الفتة المصرية واللبنانية بطرق بسيطة

طريقة عمل الفتة من أحد الوصفات المشهورة التي يتم تحضيرها في الكثير من البلدان العربية، كما يتم تقديمها في بعض المناسبات الخاصة، والفتة هي طعام شعبي موطنه الأصلي بلاد الشام لكن بدأ تداولها في باقي البلاد العربية من السودان ومص، كما ه طعام مشهور يتناولها الصائمون خلال سهر رمضان، وكانت تلك الوصفة من الأطباق الرئيسية التي يقدمها الأمراء خلال الدولة العثمانية وقد توارثتها الدول مع مرور الزمن.

كما تشبه تلك الأكلة طعام الأثرياء بدول الخليج التي تعرف بالكبسة، ومن أهم المكونات الرئيسية في الفتة اللحم وخاصة اللحم الضاني موضوع على الأرز وقطع الخبز، يضاف إليهم في بعض الأحيان صلصة الطماطم أما عن الخليط الذي يعطيها النكهة الرائعة هو قطع الثوم والخل التي تضاف على وجه الطبق التي تمنحه الطعم الرائع ومن خلال مقالنا سوف نعرض لكم المزيد من أشهى الطرق المختلفة في صناعة الفتة بالشام ومصر.

طريقة عمل الفتة

طريقة عمل الفتة
طريقة عمل الفتة

المكونات

  • ثوم مهروس (بمقدار 2 فص).
  • سمن بلدي (بمقدار 5 ملاعق كبيرة).
  • صلصة طماطم (بمقدار4 ملاعق كبيرة).
  • خل (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • عيش بلدي أو شامي مقطع مربعات (بمقدار 2 رغيف).
  • لحمة ضاني بدون عظم (بمقدار 1 كيلو).
  • أرز عادى (مطبوخ) (بمقدار نصف كيلو).

مكونات الأرز

  • أرز عادى (بمقدار 2 كوب).
  • ماء (بمقدار 2 كوب).
  • سمنة بلدي (بمقدار كلعقة كبيرة).
  • ملح (بمقدار ملعقة صغيرة) أو حسب الرغبة.

طريقة عمل الفتة

  • نقوم بوضع الأرز في وعاء وغسله جيدًا بالماء الفاتر ثم وضعه بمصفاه.
  • نضع الماء في قدر على النار حتى تغلي.
  • نضيف الأرز والملح والسمن ونقلبهم معًا.
  • نترك الماء يغلى حتى يصبح بنفس مستوى الأرز ثم نهدئ النار.
  • بعد ذلك يتم سلق اللحمة الضاني لمدة 30 دقيقة على النار حتى تنضج.
  • بعد نضج اللحم نقوم بتحميره في ملعقتين من الثمن حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نحمر الخبز المقطع في ملعقة من الزمن حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا، ثم يوضع جانبًا.
  • نحمر الثوم في ملعقة من الثمن حتى يتغير لونه ثم نضيف إليه الخل ومرق اللحم ويترك لمدة 3 دقائق ويترك جانبًا.
  • لصنع الصلصة نحمر الثوم في ملعقة من السمن ثم نضيف الخل والصلصة وملعقة من مرق اللحم.
  • في طبق تقديم عميق نقوم بوضع مكعبات الخبز، ونضيف إليه بعضًا الخل والثوم، نضيف الأرز بعد ذلك ونصب فوقه الصلصة.
  • نقدم قطع اللحم المحمرة من فوق ونغطيها بالقليل من الصلصة.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل التميس وأهم النصائح اللازمة عند عمل خُبز التميس

خطوات عمل الفتة المصرية

طريقة عمل الفتة
طريقة عمل الفتة

المكونات

  • لحم أحمر مسلوق (بمقدار نصف كيلو).
  • أرز أبيض مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة (بمقدار كوب ونصف).
  • سمنة بلدي 0بمقدار 5 ملاعق كبيرة).
  • الثوم المفروم (بمقدار 10 فصوص).
  • زيت زيتون (بمقدار 4 ملاعق كبيرة).
  • الخل الأبيض (بمقدار ربع كوب).
  • مرقة اللحمة (بمقدار 4 أكواب).
  • خبز أسمر محمص على النار ومقطع إلى أجزاء صغيرة (بمقدار 3 أرغفة).
  • الملح (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • معجون الطماطم (بمقدار 2كوب).

طريقة التحضير

  • قومي بوضع القليل من السمن في وعاء كبير على النار وتركه حتى يسخن.
  • ضيفي إليه كمية من الثوم المفروم ثم يضاف إليه مسحوق الطماطم وبعضًا من الفلفل الأسود والملح مع تركه حتى يطهى ثم يوضع جانبًا للاستخدام.
  • ضعي الأرز المنقوع في وعاء أخر على النار وأضيفي له بعض السمن.
  • ضيفي نصف كمية المرق على الأرز والقليل من الفلفل الأسود والملح مع التقليب الجيد واتركيه حتى ينضج.
  • وزعي قطع الخبز بصينية مع رش ملعقتين من السمن عليه ليكتسب النكهة ثم ادخليه الفرن حتى يتحمص ويصبح مقرمشًا.
  • أخرجي قطع الخبز من الفرن واتركيها جانبًا.
  • قومي بتحمير كمية الثوم المتبقية مع القليل من السمن في قدر على النار.
  • يضاف الخل والمرق على الثوم مع التقليب ويترك 3 دقائق ثم يوضع جانبًا.
  • احضري وعاء كبير للتقديم وضعي به الخبز المحمر ثم أضيفي له بعض من خلطة الثوم حتى يتشربها جيدًا.
  • أضيفي الأرز المطبوخ فوق قطع الخبز حتى يغطيه تمامًا.
  • ثم أضيفي صلصة الطماطم عليهم حتى يتشربوها جيدًا وخليط الثوم.
  • يتم تحمير اللحم المسلوق في القليل من السمن ثم يوضع في الوجه على الأرز.
  • وبذلك يصبح طبق الفتة كامل ويمكن تقديمه.

تحضير الفتة اللبنانية

المكونات

  • لحم مفروم (بمقدار ربع كيلو).
  • حمص مسلوق (بمقدار 1 كوب).
  • خبز لبناني مقطع إلى مكعبات (بمقدار 2 رغيف).
  • صنوبر محمص (حسب الرغبة).
  • زبادي (بمقدار 3 ملعقة كبيرة).
  • طحينة (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
  • ثوم مفروم (بمقدار 2 فص).
  • الكمون (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).
  • مرقة لحم (بمقدار 1 مكعب).
  • بهارات (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
اقرأ أيضًا:  المكرونة بالوايت صوص وأفضل 4 طرق لتحضيرها بالجمبري

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع مقلاة على النار ونضيف إليها القليل من الزيت.
  • نضع قطع الخبز في المقلاة ونقلبها حتى تتحمص وتصبح مقرمشة.
  • نضيف إليه الكمون ونرفعها من على النار ويترك جانبًا.
  • نحضر وعاء ونضيف الطحينة والثوم والزبادي ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نحضر قدر أخر ونضعه على النار مع القليل من الزيت.
  • نضيف اللحم المفروم للقدر مع البهارات ومكعب المرق والقرفة ونقلبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • ننتظر حتى يتغير لون اللحم وينضج ثم نضيف إليه الفلفل الأسود والملح.
  • نحضر طبق التقديم ونضع في البداية الأرز المحمص ثم الحمص.
  • يصب خليط الثوم والزبادي إلى الخبز حتى يتغطى تمامًا.
  • نضع اللحم وحبات الصنوبر على الوجه وبذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم.

فتة الدجاج اللبنانية

طريقة عمل الفتة
طريقة عمل الفتة

مكونات

  • دجاج مسلوق ومخلي من العظم (بمقدار واحدة).
  • خبز لبناني (بمقدار 2 رغيف مقطع).
  • الأرز (بمقدار 2 كوب).
  • الثوم المفروم (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
  • خل (بمقدار ربع كوب).
  • زيت للقلي.
  • زبادي (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • سمنة (بمقدار 4 ملاعق كبيرة).
  • صنوبر محمص للتزين.
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • لمعرفة طريقة عمل الفتة اللبنانية بالدجاج، نقوم بتقطيع الدجاج المسلوق على هيئة مكعبات صغيرة الحجم وتركه جانبًا.
  • نحضر قدر ونضعه على النار ونضيف إليه بعض السمن حتى تسخن.
  • نضيف إليه كمية الأرز ونقلبه جيدًا لمدة خمس دقائق.
  • نضيف إليه مرقة الدجاج والملح ويترك على النار حتى يغلى.
  • ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج تمامًا.
  • نحضر مقلاة أخرى ونضيف إليها الزيت ونضعها على النار حتى تسخن.
  • بعد ذلك نقوم بوضع قطع الخبز فيها حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبي ومقرمش، ثم نخرجه من المقلاة ونضعه جانبًا.
  • في نفس المقلاة نضع السمن ثم يضاف إليه الثوم ويقلب جيدًا حتى يصبحه لونه ذهبي.
  • ثم نضيف الخل وكوب المرقة نقلبهم لمدة 5 دقائق.
  • نحضر وعاء عميق ونضع به الزبادي ونصف ملعقة الثوم والفلفل الأسود والملح ونخلطهم جيدًا.
  • نحضر طبق تقديم كبير ونضع به قطع الخبز المقرمش ثم نضيف إليه بعض من خليط الثوم والخل.
  • نضيف إليه بعد ذلك الأرز ثم قطع الدجاج.
  • يغطي الوجه جيدًا بخليط الزبادي ثم يرش عليه الصنوبر المحمص.
  • وبذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم وبالهناء والشفاء.
زر الذهاب إلى الأعلى