طريقة عمل السمك الفيلية في المنزل بـ 5 طرق مختلفة

طريقة عمل السمك الفيلية من أسهل الطرق التي يمكن تعلمها كما أن أسماك الفيلية لها العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها حيث يحتوي سمك الفيلية على العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم.

توجد العديد من أنواع أسماك الفيلية والتي تعتبر أكثرها شهرة حول العالم هي أسماك الباسا والتي توجد في دولة فيتنام وترجع شهرتها إلى طعمها اللذيذ كما أن أسعارها عادةً ما تكون رخيصة بالنسبة لأنواع الفيلية الأخرى.

كما أن أسماك الفيلية الفيتنامية تحتوي على العديد من البروتينات منخفضة الدهون مما يزيد من أهمية هذا النوع من الأسماك.

يوجد لسمك الفيلية العديد من الفوائد والتي تفيد صحة الإنسان بشكل عام وذلك لاحتواء هذا السمك على الأوميجا 3 وهي أحماض دهنية والتي تعمل على تقليل خطر الإصابة تشتت الذهن والحركة وبالتالي فهي تعمل على زيادة التركيز.

طريقة عمل السمك الفيلية بالفرن

طريقة عمل سمك الفيلية
طريقة عمل سمك الفيلية

المكوّنات 

  • عدد أربع قطع من سمك الفيلية.
  • ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون المفيد.
  • رشة بسيطة جداً من كلاً من:
  •  الفلفل الأسود.
  •  الملح.

مكونات الخلطة التي يتم وضعها على السطح 

  • مقدار ربع كوب من المايونيز.
  • مقدار نصف كوب من كلاً من:
  •  الكزبرة المفرومة.
  •  البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من كلاً من:
  •  معجون المستردة أو ما يطلق عليه أسم الخردل.
  • الثوم المفروم.
  • الزنجبيل المفروم.
  • الملح.
  • مقدار حبة من الفلفل الأخضر الحار والذي يتم فرمه فرماً ناعماً.
  • إضافة مقدار عود من البصل الأخضر المفروم بأوراقه.
  • مقدار ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من الببريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من كلاً من:
  • الكزبرة الناعمة.
  • الكركم.
  •  الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتم البدء بتحضير الصينية التي سيتم وضعها في الفرن ودهنها بالزيت أو بالزبدة حتي لا يلتصق السمك أثناء الطهي.
  • ثم البدء بترتيب قطع الفيلية في الصينية بشكل أنيق مع الحرص على تقسيم القطعة لنصفين في حالة إذا كانت قطعة كبيرة الحجم.
  • بعد ترتيب الفيلية يتم رش كلاً من الفلفل الأسود والملح.
  • الحرص على خلط مكونات الخلطة التي سيتم وضعها على السطح معاً وبشكل جيد ومتجانس وذلك للحصول على صلصة مخلوطة جيداً.
  • بعد خلط الصلصة جيداً يتم وضعها فوق الفيلية المترتب في صينية الفرن وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة تتراوح بين الخمسة عشر دقيقة إلى العشرين دقيقة.
  • ثم البدء بتحضير الفرن وتسخينه عند درجة حرارة 400 درجة مئوية وهي درجة حرارة عالية جداً.
  • ثم نقوم بإخراج الصينية من الثلاجة ورش ملعقة من زيت الزيتون على سطح السمك الفيلية.
  • نقوم بوضع صينية السمك في الفرن الذي تم تسخينه سابقًا لمدة تتراوح بين العشرين دقيقة إلى الخمسة وعشرين دقيقة خلال هذه الفترة تعمل حرارة الفرن على نضج السمك الفيلية وتسبيك الصلصة الخاصة به.
  • بعد نضج السمك يتم رفعه من الفرن وتوزيع الجزء المتبقي من مقدار زيت الزيتون الذي تم تحضيره على السطح وبذلك تكون الصينية جاهزة للتقديم.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الحمص

طريقة عمل السمك الفيلية طاجن

مكونات خلطة السمك

  • مقدار عدد قطع سمك الفيلية المرغوب في طهيه.
  •  رشة بسيطة جداً من كلاً من:
  •   الملح.
  •   زيت الذرة.

مكونات الصلصة المستخدمة في الوصفة

  • مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 100 جرام من البصل الذي تم تقطيعه على شكل جوانح.
  • 500 غرام من الطحينة.
  • مقدار كوب من الماء.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من البهار الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح. 

مكونات زينة الطاجن

30 جرام من كلاً من:

  •  المكسرات
  • بصل تم تقطيعه إلى جوانح

طريقة تحضير فيليه الطاجن

  • نبدأ بتحضير السمك من خلال وضع سمك الفيلية في صينية ثم نقوم برش كلاً من الزيت والملح عليه وذلك حتى نقوم بإدخال هذه الصينية في الفرن الذي سبق وتم تسخينه عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يتم ترك السمك الفيلية في الفرن مدة لا تقل عن العشر دقائق ولا تزيد عن الخمسة عشر دقيقة.
  • وبعد إخراج السمك من الفرن نبدأ بتحضير الصلصة وذلك بتحضير إناء ونضع فيه مقدار الطحينة الموجود ونضيف إليها كلاً من الآتي البهار الأبيض والملح ثم تقليب هذا الخليط جيداً باستخدام خلاط يعمل بشكل يدوي ثم نضيف عصير الليمون والماء إلى هذا الخليط والعمل على تجانس هذا الخليط شكل تام.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة ووضع نسبة معينة من الزيت ووضعها على النار حتى يغلي الزيت ثم نضع المقدار المحضر من جوانح البصل وتقليبه حتى يتم قليه تمامًا ثم البدء في إضافة الماء تدريجيًا للبصل وذلك حتى يتم طهيه على نار ضعيفة لمدة لا تزيد عن العشر دقائق.
  • وبعد نضج البصل يتم إضافة خليط الطحينة إليه ثم تركها على النار الخفيفة لمدة أربعة دقائق على الأكثر.
  • بعد رفع خليط الطحينة والبصل من على النار نبدأ بتقطيع قطع سمك الفيلية إلى قطع صغيرة أو متوسطة وذلك حسب الرغبة ويتم إضافة الصلصة التي سبق وتم تحضيرها والعمل على تزين الطاجن بمقادير التزين من بصل مقلي وبعض المكسرات.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الكيك لاستقبال ضيوفك

السمك الفيلية شرائح الحارة

طريقة عمل سمك الفيلية
طريقة عمل سمك الفيلية

المكونات اللازمة

  • مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من كلاً من:
  • الفلفل الحار البودرة.
  • الثوم البودر.
  • الشبت المجفف البودر.
  • الزعتر المجفف البودر.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • مقدار أربع قطع كبيرة من سمك الفيلية.
  • مقدار ربع كوب من الزبدة التي سبق وتم تذويبها.
  •  حبة من الطماطم والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
  • نبدأ بخلط كلاً من الآتي معاً الفلفل الحار وبودرة الثوم والشبت البودرة والزعتر البودرة والملح والفلفل الأسود من خلال وضعهم في إناء وتقليبهم يدويًا حتى تمام التجانس.
  • نقوم بدهن قطع سمك الفيلية بالزبدة أو بالسمنة وذلك من خلال استخدام فرشاة وبعد ذلك نقوم بتغليفها بخليط البهارات السابق.
  • ثم نقوم بتحضير الصينية التي سيتم استخدامها ودهنها بالزيت وترتيب قطع الفيلية بداخلها.
  • ثم نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة ونضع الصينية في الفرن ونتركها مدة لا تزيد عن عشرين دقيقة فقط.
  • بعد مرور مدة العشرين دقيقة نقوم بإخراج الصينية ووضع حبة الطماطم التي تم تقطيعها إلى قطع على سطح الصينية ونقوم بإدخالها الفرن لمدة عشر دقائق أخرى لتسوية الطماطم التي تم وضعها.
  • بعد مرور فترة العشر دقائق أصبحت شرائح سمك الفيلية الحارة جاهزة للتقديم ولكن يجب نقلها أولاً لأطباق التقديم.

توجد العديد من وصفات سمك الفيلية والتي تكون لذيذة المذاق أيضًا ويتم استخدام فيها العديد من المكونات ومن أمثلة هذه الوصفات هي:

  • طريقة عمل السمك الفيلية بصوص الكريمة والذي يتم فيه وضع صوص الكريمة فوق السمك وإدخاله الفرن لمدة عشر دقائق أو مدة خمسة عشر دقيقة ويمكن تقديم هذه الوصفة مع الأرز فلها طعم شهي جداً ولذيذ.
  • طريقة عمل السمك الفيلية بالمعكرونة البشاميل حيث يتم إتباع جميع خطوات المعكرونة بالبشاميل ماعدا الحشوة والتي سيتم استخدام سمك الفيلية فيها والذي يضيف لطعمها الكثير كما أنه يعزز من القيمة الغذائية للوجبة.
زر الذهاب إلى الأعلى