طريقة عمل الحمام المحشي و5 أسرار للتسوية

طريقة عمل الحمام المحشي تعد من الوصفات القديمة جدًا في البيت العربي والتي يحبها الكثير من الناس، كما أن الحمام المحشي له عدة وصفات لذيذة ويمكن حشوه بالعديد من أنواع الحشوات الرائعة فمن الممكن حشوه بالأرز أو بالفريك.

كما أن العديد من السيدات يعتقدن أن وصفة الحمام المحشي معقدة وبها الكثير من الخطوات، إلا أن هذا الاعتقاد غير صحيح، فنحن نقدم لك عدة طرق سهلة ولذيذة لإعداد الحمام المحشي مع ضمان الحصول على نتائج رائعة تفوق نتائج أشهر المطاعم.

الحمام رغم صغر حجمه إلا أنه غني بالعديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان بشدة للحصول على الطاقة والقوة، كما يعد الحمام من أفضل أنواع اللحوم البيضاء التي يفضلها الكثير كبديل للحوم الحمراء وكلما قمت بشراء حمام أصغر حجمًا تضمن أن يكون طعمه أفضل.

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

طريقة عمل الحمام المحشي
طريقة عمل الحمام المحشي

الحمام المحشي بالأرز يعد من الوصفات المفضلة لدى الكثير من الناس وهي وصفة سهلة وخطواتها بسيطة

  1. المكونات:
  • زوجين من الحمام.
  • ½ كوب من الأرز الأبيض المغسول جيدًا ومصفى.
  • ملعقة من السمن.
  • الكبد والقوانص التي حصلنا عليها من الحمام.
  • بصلتان بحجم متوسط يتم فرمهم.
  • ملح وفلفل.
  • حبهان.
  • مستكة.
  • ورق لورا.
  1. طريقة التحضير:

للوصول إلى طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز بأسهل وأبسط خطوات عليك اتباع الخطوات الآتية:

  • نحضر وعاء ونضعه على النار نضيف إليه السمن والبصل ونظل نقلب حتى يذبل البصل.
  • ثم بعد ذلك نضيف الكبد والقوانص إلى البصل ونقلب حتى يتغير لونهما.
  • ثم نضيف الأرز إلى هذا الخليط ونقلب جيدًا حتى يمتزج بعضه ببعض.
  • ثم بعد ذلك نضيف له القليل من الماء مع الملح والفلفل ونتركه على نار هادئة حتى يصبح الأرز نصف طازج.
  • ثم نحضر الحمام بعد ذلك لحشوه بالأرز مع الحرص على عدم ملء الحمام بالكامل بالأرز حتى لا يخرج منه الأرز بعد أن ينضج، فاترك مساحة فارغة داخله.
  • ثم نغلق الحمام جيدًا عن طريق الخياطة أو باستخدام الشيش طاووق.
  • ثم نضع الحمام في الماء ونضيف له المستكة والحبهان وورق اللورا ونتركه حتى ينضج.
  • ثم نخرجه ونقوم بتحميره وسوف نشرح فيما بعد عدة طرق لتحمير الحمام.
  •  ويقدم بعد ذلك ساخنًا مع طبق من السلطة.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل البسبوسة بمكونات في متناول اليد

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك هي المفضلة لدى أغلب الأفراد، وذلك لما تتميز به من مذاق رائع.

  1. المكونات:
  • زوجين حمام نقوم بتنظيفهم جيدًا.
  • ½ كيلو من الفريك.
  • الكبد والقوانص التي نحصل عليها من الحمام.
  • بصلتان نقوم بفرمهما.
  • مستكة.
  • ورق لورا.
  • حبهان.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقتين من السمنة.
  1. طريقة التحضير:

إليك طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك بأسهل الخطوات، فقط اتبعي الخطوات التالية:

  • نقوم في البداية بغسل الفريك جيدًا ثم بعد ذلك نقوم بنقعه لمدة ساعة في ماء ساخن.
  • ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف إليها السمنة والبصل ونستمر في التقليب إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي الجميل.
  • وبعد ذلك نضع الكبد والقوانص على البصل ونستمر في التقليب حتى يتغير لونهم.
  • ثم بعد ذلك نضيف إليهم الفريك ثم نضيف كمية من الماء ونتركه على نار هادئة قليل من الوقت إلى أن يشرب الماء.
  • ثم نضيف إلى هذا المزيج الكمية التي تناسب ذوقك من الملح والفلفل، وبعد ذلك نتركه على درجة حرارة مناسبة إلى أن ينضج.
  • ثم بعد ذلك نحضر الحمام ونحشيه بالفريك ثم نغلقه جيدًا إما عن طريق الخياطة أو باستخدام عود الشيش طاووق.
  • ثم نحضر قدر به كمية من الماء ونضع فيه الحمام ثم نضيف إليه المستكة والحبهان وورق اللورا.
  • وبعد التأكد أنه نضج نخرجه ثم نقوم بتحميره.
  • ثم يقدم ساخن مع طبق من السلطة.

كيفية تحمير الحمام

بعدما عرفنا طريقة عمل الحمام المحشي بأبسط وأسهل الخطوات تأتي خطوة تحمير الحمام المحشي سواء كان الحمام محشي بالأرز أو بالفريك أو مع الورق العنب، ويوجد طريقتين لتحمير الحمام كلتيهما سهلة التطبيق وخطواتها بسيطة، وهما:

  1. تحمير الحمام المحشي في الزيت
  • نحضر مقلاة على النار ونضيف إليها كمية قليلة من الزيت مع معلقة من السمن ثم نضيف لها ¼ ملعقة ملح.
  • ثم بعد تسخين الزيت نضع به الحمام مع مراعاة أن نضع الحمام من منطقة الصدر حتى يحمر جلده ونضمن ألا ينفجر.
  • عندما يأخذ الصدر لون ذهبي نقوم بتقليب الحمام في الزيت حتى يأخذ ذلك اللون الذهبي من جميع الجوانب.
  1. تحمير الحمام المحشي في الفرن
  • نقوم بدهن الحمام المحشي بالسمن من جميع الجوانب.
  • نحضر بعد صينية وندهنا كذلك بالسمن.
  • نضع الحمام بالصينية وندخلها الفرن بعد أن تم تسخينه مسبقًا.
  • مع مراعاة أن تكون منطقة الصدر في الأعلى، وتشغيل شواية الفرن.
  • عندما يأخذ الصدر لون ذهبي نقلب الحمام على الجانب الآخر حتى يحصل على اللون نفسه من جميع الجوانب.
اقرأ أيضًا:  طريقة عمل التميس وأهم النصائح اللازمة عند عمل خُبز التميس

أسرار تسوية الحمام المحشي

طريقة عمل الحمام المحشي
طريقة عمل الحمام المحشي

طريقة عمل الحمام المحشي بتسوية ممتازة وتحمير جيد تتطلب منك مراعاة عدة أمور أثناء تسوية الحمام المحشي، ومن تلك الأمور:

  1. يجب الانتباه جيدًا أثناء غسل الحمام حتى لا ينقطع جلده، مما يسهل حشو وتكتيف الحمام ويضمن عدم خروج الحشو منه.
  2. انتبهي لكمية الأرز أو الفريك المناسبة لحشي الحمام، حيث أن حشو الحمام بكمية أكثر من اللازم من الأرز أو الفريك تسبب ضغط على الجلد مما يؤدي إلى تفككه وخروج الحشو منه أثناء التسوية.
  3. نبدأ حشو الحمام عادةً من الأسفل حتى الأعلى وذلك لضمان حشو منطقة الرقبة بشكل جيد مما يجعل حجمها الداخلي يتناسب مع الحجم الخارجي.
  4. يتم تكتيف أرجل الحمام من خلال إدخالها عكس الاتجاه حتى نضمن أن تغلق جيدًا إذا كان هناك أي قطع في الجلد يجب غلقه بالخياطة ثم نزيلها قبل التقديم.
  5. وليحصل الحمام على لون ذهبي لامع كما يكون في المطاعم يتم دهن الحمام بملعقة من معجون الصلصة ثم يتم تسويته بقليل من الزيت مع الصلصة والبهارات والملح والفلفل ثم بعد ذلك نقوم بتحمير الحمام إما في الزيت أو في الفرن.

نصائح عند إعداد الحمام محشي

طريقة عمل الحمام المحشي سواء بالأرز أو الفريك سهلة جدًا وبسيطة يمكن لأي شخص أن يتتبع الخطوات لإعداد الحمام المحشي إلا أن هناك عد نصائح لابد من الاهتمام بها لضمان نتيجة رائعة ومميزة عن الجميع، ومن تلك النصائح:

  • يجب الحرص على الحصول على الحمام من مكان موثوق لضمان جودة عالية للحمام مما يؤثر بشدة على جودة طريقة عمل الحمام المحشي.
  • أثناء طهي الحمام يجب أن يوضع في ماء مغلي وليس في ماء دافئ حتى يبدأ في التسوية مباشرةً، كما يجب التأكد أن المياه تغطي الحمام بالكامل.
  • للتأكد من درجة تسوية الحمام يمكن تحريك الجزء الخارجي من الجناح فإذا لاحظت أنه يتحرك بسهولة ويمكن نزعه بسهولة فهذا يدل على أنه قد نضج ولابد من نزعه مباشرة حتى لا يتفكك.
  • يجب مراعاة درجة تسوية الحمام أن تكون صحيحة فلا يجب تركه أكثر من اللازم حتى يتفكك ولا يجب إزالته قبل أن تكتمل تسويته، فدرجة التسوية من أكثر العوامل التي تحدد جودة طريقة عمل الحمام المحشي.
زر الذهاب إلى الأعلى