طريقة عمل الجلاش: أفضل 4 طرق لعمل الجلاش

تعد طريقة عمل الجلاش من أحد الوصفات اللذيذة التي تشتهر بها دول الشام وفلسطين ومصر وهو عبارة عن رقائق من العجين يتم حشوها سواء بمكونات حادقة مثل اللحم المفروم و الجبن أو حشوها بمكونات حلوة مثل الكريمة والمكسرات والسكر، كما يحضر الجلاش من عجينة الفيلو المكونة من الحليب و الدقيق وماء الورد والقليل من الزيت والبيض، يعد من الأكلات الشهية سهلة التحضير التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعدادها.

ومن خلال مقالنا سوف نعرض لكم العديد من الطرق المستخدمة لصناعة الجلاش الحلو والحادق باستخدام أسهل المكونات المتواجدة في كل بيت وتقديم المزيد من الأفكار السهلة والشهية التي يمكن إعدادها بكل سهولة مثل طريقة عمل عجين الجلاش وطريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والجلاش بالجبن بالإضافة إلى الجلاش الحلو بالباستري كريم والكريم شانتيه.

طريقة عمل الجلاش

طريقة عمل الجلاش
طريقة عمل الجلاش
  • دقيق (بمقدار 4 كوب).
  • ماء فاتر (بمقدار كوب ونصف).
  • ماء ورد (بمقدار كوب ونصف) للجلاش الحلو.
  • زبدة سائلة (بمقدار 5 ملاعق كبيرة).
  • نشا ذرة (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • بيض (بمقدار 3 بيضات).

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بخلط بياض البيض والسمن معًا بشكل جيد من أسفل إلى أعلى بهدوء.
  • يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج مع مزج المكونات مع بعضها البعض في نفس الوقت حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • يتم تغطية العجين بعد تماسكه بكيس من البلاستيك ويترك ليرتاح لمدة 60 دقيقة.
  • تشكل العجينة على شكل أسطوانة ومن ثم يتم تقسيمها غلى نصفين ويقطع كل نصف لعدة أجزاء متساوية للحصول على الرقائق المطلوبة.
  • يصنع من كل جزء قطع صغيرة وتوضع في الصينية مدهونة بدقيق وتغطى بفوطة وتترك لمدة 50 دقيقة.
  • على سطع مستوي يتم رش القليل من النشا ثم تستخدم النشابة لفرد كل قطعة من الجلاش حتى تصبح شفافة ورقيقة.
  • تترك الرقائق لمدة 30 دقيقة لترتاح ومن ثم تصبح جاهزة للاستخدام

جلاش بالباستري كريم

المكونات

  • جلاش (بمقدار نصف لفة).
  • باستري كريم بودر (بمقدار كوب).
  • كريم شانيه (حسب الرغبة).
  • لبن (بمقدار نصف كوب).
  • سمنة (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • شربات.
  • كرز.

طريقة عمل الجلاش بالباستري كريم

  • في البداية يتم تقطيع الجلاش إلى مربعات.
  • نقوم بدهن كل طبقة من طبقات الجلاش بالسمن ثم نضعها في صينية.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى يحمر لون الجلاش.
  • نقوم بخفق الباستري كريم مع الماء ويضاف أليه الكريم شانتيه واللبن ويتم خفقهم جيدًا.
  • بعد إخراج الجلاش من الفرن نقوم بوضع الشربات عليه.
  • نحضر كيس حلواني ونضيف إليه كريمة الخفق ونقوم بتشكيلها على الجلاش.
  • يزين الجلاش من فوق بالكرز وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.

عمل الجلاش بالكريمة

المكونات

  • جلاش (بمقدار لفة واحدة).
  • زبدة (بمقدار 3 ملاعق كبيرة).
  • لبن (بمقدار 2 كوب).
  • نشا (بمقدار 3 ملاعق صغيرة).
  • فانيليا (بمقدار رشة).
  • عصير ليمون (بمقدار 2 ملعقة).

طريقة عمل الجلاش بالكريمة

  • في البداية نقوم بتذويب الزبدة على النار وندهنها في صينية فرن.
  • نضيف السكر مع الماء في إناء على النار ونضيف إليه الفانيليا ونتركهم حتى يصبح القوام متماسك.
  • نضع اللبن في إناء أخر على النار ونتركه حتى الغليان ثم نضع عليه كمية النشا ونقلبهم جيدًا حتى يتماسكا.
  • نقوم بتقسيم الجلاش إلى 3 أجزاء ورصه في صينية الفرن ثم نضيف إليه الكريمة.
  • نضع الجزء الثاني من الجلاش فوق الكريمة ثم نضع عليه بقية خليط الكريمة.
  • نقوم برض الجزء الثالث من الجلاش على الخليط وندهنه من الوجه بالقليل من الزبدة.
  • نضع صينية ىالجلاش في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمر وجه.
  • بعد خروج الجلاش من الفرن نقوم بصب الشربات وبذلك يصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

المكونات

  • جلاش (بمقدار 400 جرام، حزمة).
  • زبدة مذابة (بمقدار 100 جرام).

مكونات الحشوة

  • لحم مفروم (بمقدار 250 جرام).
  • بصل مفروم ناعم أو مبشور ( بمقدار واحدة كبيرة).
  • بقدونس مفروم ناعم (بمقدار ربع كوب).
  • جوزة الطبيب طازج ومبشور (بمقدار نصف حبة).
  • بهارات لحم (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
  • سمن أو زيت (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • مكونات تغطية الجلاش
  • بيض (بمقدار واحدة).
  • حليب (بمقدار كوب واحد).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير الحشوة

  • نقوم بوضع إناء على النار ونضيف إليه السمن أو الزيت حتى يسخن.
  • نضيف البصل المقطع ونقلبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نقوم بوضع اللحم المفروم وتشويحه جيدًا مع البصل على النار ونتركه حتى يتغير لونه بالكامل.
  • نستمر في تقليب اللحم المفروم حتى يخرج جميع الماء التي يحتوي عليها.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة كوب من الماء على اللحم المفروم ونضع عليه التوابل ونتركه على النار حتى يتشرب الماء بالكامل وينضج.

طريقة تحضير الجلاش باللحم المفروم

طريقة عمل الجلاش
طريقة عمل الجلاش
  • خلال عملية نضج اللحم المفروم نقوم بإذابة الزبدة في إناء على النار حتى تذوب تمامَا.
  • ثم بعد ذلك نستخدم فرشاة السمن وندهن صينية الفرن بالزبدة.
  • نضيف بعدها شرائح الجلاش وندهنها بالزبدة ونستمر في ذلك حتى نصل إلى نصف عدد شرائح الجلاش.
  • بعد ذلك نضيف العصاج ونوزعه جيدًا على الصينية المغطاة بالجلاش.
  • نضيف البقدونس على العصاج قبل توزيعه على الجلاش.
  • نعيد ترتيب باقي شرائح الجلاش ونضع الزبدة عهلى كل قطعة حتى ننتهي من الشرائح.
  • يقطع الجلاش حسب الرغبة من ثم يتم إدخاله الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
  • حت بقترب الجلاش من النضج أو بعد 10 دقائق من دخوله إلى الفرن نقوم بخلط البيض مع اللبن مع الفلفل الأسود والملح ونضيفه على سطح صينية الجلاش.
  • ندخله الصينية الفرن مرة أخرى ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • تترك حولى 20 دقيقة وبعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونغطيها بإحكام حتى لا يصبح الجلاش صلب، وبالهناء والشفاء.

الجلاش بالجبن

المكونات

  • زعتر (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • كمون (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • سمسم (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • بابريكا (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • زيت زيتون (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • بقدونس مفروم ناعم (حسب الرغبة).
  • فلفل ألوان (بمقدار 2 حبة).
  • نعناع (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • زيتون مقطع حلقات (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • جلاش (بمقدار 1 لفة).
  • بيض (بمقدار 2 قطعة).
  • لبن (بمقدار نصف كوب).
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
  • جبن (أي نوع حسب الرغبة).

طريقة عمل الجلاش بالجبن

  • في البداية نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت من جميع الحواف.
  • نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع بداخله جميع المكونات (الجبن، الكمون، البابريكا، زيت الزيتون، النعناع، البقدونس، السمسم) ونخلطهم جيدًا ونضيف إليهم الفلفل الألوان وشرائح الزيتون.
  • تقسم لفافة الجلاش على قسمين ثم نضع النصف الأول في أرضية الصينية.
  • نضيف خليط الجبن فوق الجلاش بشكل دقيق حتى لا يتفتت.
  • ثم نضيف القسم الثاني من الجلاش فوق الجبن.
  • نعمل على تقطيع الجلاش إلى مربعات حسب الرغبة.
  • ثم نحضر كوب ونضع به البيض والمتبقي من اللبن ورشة الملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدًا.
  • نضيف خليط البيض إلى صينية الجلاش وندخله الفرن حتى ينضج ويصبح لونه أحمر.
  • وبذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم.
زر الذهاب إلى الأعلى