طريقة عمل البامية: أشهى 3 طرق لتحضيرها

طريقة عمل البامية من أسهل الطرق التي يمكن أن تستخدم في إعداد طبق غني بالفوائد للجسم حيث أن تناول البامية بشكل ثابت ودوري يعمل على تتحسين جميع مشاكل الهضم كما أنها تعمل على حماية الجسم من الإصابة من أمراض مختلفة يمكن أن تضر الجسم.

البامية من الخضروات المشهورة بقوامها اللزج والذي قد يجعل البعض لا يرغبون في تناولها والنفور منها.

كما أن البامية تتميز بقيمتها الغذائية العالية حيث يحتوي مقدار 100 جرام من البامية على 1.93 جرام من البروتينات و23 ملي جرام من فيتامين سي و82 ملي جرام من الكالسيوم كما أنها تحتوي على نسب كبيرة من الألياف والبوتاسيوم والماغنيسيوم وغيرها من المعاد والعناصر والفيتامينات الهامة للجسم.

تعمل البامية على الحماية من أمراض السرطان وتقليل خطر التعرض لها بشكل واضح.

طريقة عمل البامية بالدجاج والطماطم

طريقة عمل البامية
طريقة عمل البامية

المكونات

  • تحضير مقدار كيلو جرام من الدجاج.
  • كمية ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • تحضير مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
  • مقدار حبة كبيرة الحجم من البصل ويتم فرمها.
  • تقشير مقدار ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • مقدار حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • تحضير مقدار كيلو من البامية.
  • كمية أربع حبات كبيرة من الطماطم.
  • تحضير مقدار ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • تحضير مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء المهروسة.
  • مقدار نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم.
  • يمكن إضافة أرز بالشعيرية للتقديم.

مكونات خليط الثوم

  • مقدار ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
  • تقشير كمية ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • تحضير ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير 

  • قبل البدء يجب العمل على تتبيل الدجاج وذلك من خلال وضع المكونات التالية فوقها مقدار الكزبرة المهروسة والملح والفلفل الأسود، ويتم ترك الفراخ حتى تتشرب نكهات هذه المكونات لفترة من الوقت.
  • تحضير غناء كبير وعميق ويتم وضع مقدار الزبدة أو السمن بداخله ووضعه على نار عالية وذلك حتى تذوب السمنة أو الزبدة الموجودة في الإناء وتسخن جيداً.
  • بعد أن تسخن الزبدة يتم إضافة مقدار الدجاج الذي تم تحضيره سابقًا مع الحرص عل التقليب بهدوء وذلك ليكتسب الدجاج نكهة الزبدة أو السمنة.
  • بعد مرور دقائق من إضافة الدجاج وتقليبه يتم إضافة البصل المفروم ومقدار فصوص الثوم المهروسة إلى الدجاج مع الاستمرار في عملية التقليب وذلك حتى تنتشر رائحة الدجاج مع المكونات الأخرى ثم نبدأ بإضافة مقدار الفلفل إلى هذا الخليط والاستمرار في التقليب لعدة دقائق أخرى.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة مقدار البامية الذي تم تحضيره إلى خليط الدجاج مع الحرص على التقليب الجيد وذلك حتى تتجانس المكونات جيداً وتندمج النكهات معًا.
  • بعد ذلك نقوم بتهدئة النار الموجود عليها الوعاء وذلك حتى تنضج البامية ويذبل شكلها.

تحضير صلصة الطماطم

  • يتم تخضير الخلاط الكهربي ووضع كلاً من مقدار الطماطم وعصير الليمون الموجودين في المكونات في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربي والبدء في عملية الخلط بشكل سريع.
  • بعد التأكد من انه تم الخلط بشكل جيد يتم إضافة عصير الطماطم ومقدار الريحان والكزبرة إلى إناء البامية والحرص على تغطيته.
  • يتم ترك الإناء على نار متوسطة درجة الحرارة ونتركه حتى تمام النضج.

تحضير خليط الثوم

  • يتم تحضير مقلاة صغيرة الحجم ووضع باخلها مقدار مناسب من السمن ثم يتم وضعها على نار متوسطة درجة الحرارة وذلك حتى تذوب السمنة بشكل جيد.
  • يتم إضافة كلاً من الثوم والكزبرة إلى المقلاة التي تحتوي على السمن المذاب مع استمرار التقليب حتى تكتسب المكونات لون ذهبي.
  • بعد نضج الثوم وحصوله على لون ذهبي جميل يتم إضافة خليط الثوم الذهبي لإناء البامية وتقليبه جيداً وتركه على نار هادئة حتى يغلي وذلك لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأكثر.

وبذلك تكون البامية جاهزة للتقديم والغرف في أطباق الغرف ويمكن تقديمها بجانب أطباق الأرز بالشعرية.

طريقة تحضير البامية باللحم

طريقة عمل البامية
طريقة عمل البامية

المكونات

مكونات سلق اللحم

  • تحضير مقدار حبتان كبيرتان من الطماطم المقطع إلى أنصاف.
  • تحضير مقدار بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • مقدار قطعتان من ورق الغار.
  • مقدار عودان من القرفة.
  • كمية قرنان من الفلفل الحار والذي يتم تقطيعها إلى أنصاف.
  • تحضير مقدار ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
  • كمية نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.

مكونات خليط البامية

  • تحضير مقدار نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
  • مقدار كيلو جرام من البامية.
  • كمية قرنان من الفلفل الحار والذي يتم تقطيعه إلى أنصاف.
  • تقشير مقدار عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
  • كمية ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
  • مقدار حبتان كبيرتان من اللومي.
  • مع إضافة مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة.
  • مقدار ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • إضافة ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

سلق اللحم

  • يتم البدء من خلال وضع مقدار اللحم الموجود في المكونات في غناء عميق ويتم غمر هذا اللحم بالماء ووضعة الإناء على درجة حرارة مرتفعة وذلك حتى يصل الماء لمرحلة الغليان ويتم تكوين رغوة فوق سطح الماء والتي يجب الحرص على التخلص منها.
  • بعد التخلص من الرغوة المتكونة يتم إضافة كلاً من القرفة والهيل والبصل ومقدار ورق الغار ومقدار الفلفل المقطع ويتم إضافة الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ويتم تقليل درجة حرارة النار إلى درجة حرارة متوسطة ونترك اللحم حتى ينضج جيداً.
  • بعد نضج اللحم نقوم بإخراجه من الإناء ونتركه جانبًا حتى يهدأ ثم نعمل على تصفية مرقة اللحم في إناء عميق والاحتفاظ بها جانبًا.

خليط البامية

  • نبدأ بتحضير إناء ويتم وضع مقدار من الزبدة بداخله ووضعه على نار متوسطة درجة الحرارة وذلك لنسمح للزبدة بأن تسخن ثم نقوم بإضافة مقدار الثوم الذي تم تحضيره سابقًا وتقليبه جيداً حتى يحصل على لون أصفر.
  • بعد حصول الثوم على لون أصفر نقوم بإضافة البامية فوقه ونستمر في التقليب حتى تصبح البامية لينة وطرية ويصبح لونها مائل للون الأصفر.
  • ثم نبدأ في تحضير الخلاط الكهربي ونقوم بإضافة مقدار الطماطم الموجود في المكونات إلى وعاء الخلاط ونقوم بخلط الطماطم جيداً وعلى سرعة عالية وذلك للحصول على عصير الطماطم.
  • بعد الحصول على عصير الطماطم نقوم بإضافة العصير إلى الوعاء الذي يحتوي على البامية وتقليبه جيداً ثم نقوم بإضافة المكونات التالية مثل مقدار اللحم الذي تم تحضيره في الخطوات السابقة ومقدار اللومي والتمر الهندي والمرقة التي تم تصفيتها سابقًا.
  • يجب الحرص على تقليب المكونات السابقة جيداً وذلك للتأكد من تجانس مكونات الخليط ويتم تغطية الإناء وتركه حتى تنضج مكوناته على درجة حرارة متوسطة حيث يتم تكوين مرقة البامية السميكة واللذيذة.

وبذلك تكون البامية جاهزة للتقديم حيث يتم نقلها لأطباق التقديم ويمكن أن يتم تقديمها مع أطباق الأرز بالشعرية أو من خلال تقديمها مع الخبز.

تعتبر طريقة عمل البامية باللحم من أكثر الطرق شهرة ولا تستغرق في الطهي غير ساعة على الأكثر.

 

زر الذهاب إلى الأعلى