طريقة المقلوبة بالصور والخطوات

طريقة المقلوبة هي أحد الأكلات الشهيرة في الوطن العربي وخاصة فلسطين، فهي أكله رئيسية هامة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة لتنوع مكوناتها من لحم وخضروات متعددة مليئة بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الانسان، هذا بالإضافة لطعمها اللذيذ الذي يرغبه الصغار والكبار

وتعتبر المقلوبة من الأطباق الرئيسية التي تقدم في شهر رمضان المبارك وهي أكلة مثالية للعزائم ووجبات الغداء.

طريقة المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة
طريقة المقلوبة

المقادير:

  • كيلو من الفراخ المخلية والمقطعة حسب رغبتك
  • 2 ونصف كوب من الأرز
  • ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح سميكة
  • 2 ثمرة باذنجان مقطع شرائح
  • بصلة مبشورة ناعم
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
  • فلفل أسود
  • ملح
  • ورق لورا
  • حبهان
  • عود قرفة
  • بهار مشكل
  • زيت للقلي
  • لوز ( حسب الرغبة)

طريقة تحضير المقلوبة

– أولاً ننقع الأرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة ، ثم نصفيه جيدا من الماء ونضعه جانبا

–  ثم نقلي الباذنجان والبطاطس والبصل حتى يأخذ البصل لونه الذهبي ، وفي وعاء آخر نضع القليل من الزيت أو -الزبدة على سخني البصل حتى يتحمّر حتى يأخذ اللون ذهبي غامق.

اقرأ أيضًا:  طريقة عمل السوفليه بالنوتيلا بطرق مختلفة ولذيدة
طريقة المقلوبة
طريقة المقلوبة

– نضيف قطع الدجاج إلى البصل بعد قليها ، ونقلبها حتى يتغير لونها ونأخذ اللون الأقرب إلى الأبيض ، وهنا نعمل على إضافة جميع البهارات وتقليبها حتى تأخذ لونًا غامقًا ،

-نغطيها ونتركها من أجل نصف ساعة حتى تنضج على النار ، صفيها وتحميرها بقليل من الزبدة.

-نرص المكونات على صورة طبقات بالبداية نضع طبقة من البطاطس وكذلك طبقة من الباذنجان وضع جزء منه على الجوانب ، وفوقه رص طبقة من البطاطس ، وعليها الدجاج طبقة ثانية من الباذنجان

– ثم طبقة من البصل الذهبي المقلي ، ويضاف الأرز المنقوع بعد خلطه بالبهارات والكركم والملح والقرفة جيداً

– تضاف شوربة الدجاج المغلية إلى المكونات حتى تغطي الأرز بمقدار يتيح له فرصة السواء جيدا

– يجب إضافة الحساء تدريجياً حتى اتمام عملية التسوية.

– يغطى وعاء الطبخ بغطاء محكم وتترك على النار الهادئة لمد نصف ساعة تقريبا.

-بعد نصف ساعة نفتح الغطاء ونتأكد من سواء الأرز ثم نغلق البتوجاز ونتركها تهدأ 10 دقائق أخرى.

-نحضر صينية مستديرة لقلب وعاء المقلوبة بحرص وتظهر المكونات التي بالأسفل أولاً يمكنك تحمير اللوز بالقليل من الزبد أو الزيت  بعد سلقه وتقشيره كي تزيني به المقلوبة وتقدم ساخنة

اقرأ أيضًا:  طريقة عمل شاورما دجاج في 3 وصفات لذيذة

-يفضل الغالبية من الأشخاص تقديم أطباق سلطة أو أطباق الزبادي لتناولها معها كمقبلات.

اقرأ المزيد:طريقة عمل الخضار السوتيه في الفرن

ملاحظات هامة:

يمكنك تغيير الدجاج بقطع اللحم ولكن هنا يجب سلق اللحم قبل طهيه ثم تصفيته من الشوربة ووضعه بدل قطع الدجاج مع أضافة الفلفل الأسود والملح أثناء التقليب ومن ثم أضافة مكونات المقلوبة بالتدريج كما ذكرنا سابقا وبنفس الخطوات.

طريقة عمل المقلوبة
طريقة المقلوبة

إذا أردت أن يكون الأرز بداخله لا يتحول إلى اللون الأصفر وتريد أن يكون لونه بني محمر ، فعليك إزالة الكركم ووضع مع الدجاج ثمرة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.

وإذا كنت ترغب في عمل تلك الوجبة باللحم بدلاً من الدجاج ، فاتبع نفس الخطوات بإضافة ملعقة صغيرة من القرفة والسماق أثناء طهي اللحم.

يجب تصفية الخضروات جيدا من الزيت بعد قليها ويتم ذلك من وضعها في مصفاه للتخلص من الزيت الزائد بها.

 

 

 

 

 

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى